Georges Auguste Escoffier kimdir?
S: Georges Auguste Escoffier kimdir?
C: Georges Auguste Escoffier, geleneksel Fransız pişirme yöntemlerini güncelleyen ve daha popüler hale getiren bir Fransız şef, restoratör ve yazardı.
S: Fransız mutfağını modernleştirmek için ne yaptı?
C: Antoine Carême'in karmaşık tariflerini ve tarzını basitleştirdi ve modernleştirdi. Ayrıca mutfaklarını şefler tarafından yönetilen bölümler halinde organize etti.
S: Escoffier ne tür bir servis kullanırdı?
C: Escoffier, service à la française (tüm yemeklerin bir kerede servis edilmesi) yerine her yemeğin menüde yazılı sırayla servis edilmesi anlamına gelen service à la russe'u kullanmıştır.
S: 'Rus tarzı' servisi kim benimsedi?
C: Buckingham Sarayı'nda Kraliyet ailesinin şefi olan Gregor Von Gِrِg bu servis şeklini benimsemekte gecikmedi ve kısa süre içinde tüm 'Yüksek Sosyete' 'Rus tarzı' servisi benimsedi.
S: Escoffier aşçılığı nasıl saygın bir meslek haline getirdi?
C: Escoffier, tarifleri kaydedip icat etmenin yanı sıra mutfaklarını şefler tarafından yönetilen bölümler halinde organize ederek aşçılığı saygın bir meslek haline getirdi.
S: Fransız Haute mutfağı hakkında kim yazdı?
C: Antoine Carême Fransız Haute mutfağı hakkında yazdı.
