Pişirme suyu nedir?
S: Pişirme suyu nedir?
C: Yemeklik et suyu, çorbalar ve soslar için hayvan kemikleri ve/veya et, balık veya sebzelerin su ve/veya şarapta kaynatılmasıyla elde edilen sıvı bir tatlandırıcıdır.
S: Yemek pişirmede stok fikrini kim ortaya attı?
C: Yemek pişirmede stok fikri Carême'e kadar uzanmaktadır.
S: Stok fikri nasıl basitleştirildi?
C: Yemek pişirmede stok fikri Escoffier tarafından basitleştirilmiştir.
S: Daha fazla lezzet için et suyuna hangi malzemeler eklenir?
C: Mirepoix veya soğan, havuç, kereviz ve bazen diğer sebzelerin karışımı gibi diğer aromatikler daha fazla lezzet için et suyuna eklenir.
S: Hazır malzemeler et suyu yapımında kullanılabilir mi?
C: Evet, birçok kişi stok yapmak için Oxo küpleri veya bulyon küpleri gibi hazır malzemeler kullanır.
S: Stok nasıl daha hızlı yapılabilir?
C: Düdüklü tencere ile daha hızlı stok yapılabilir.
S: Balık suyu ne kadar süreyle pişirilir?
C: Balık suyu sadece yirmi dakika kadar pişirilir.
