Pişirme suyu nedir?

S: Pişirme suyu nedir?

C: Yemeklik et suyu, çorbalar ve soslar için hayvan kemikleri ve/veya et, balık veya sebzelerin su ve/veya şarapta kaynatılmasıyla elde edilen sıvı bir tatlandırıcıdır.

S: Yemek pişirmede stok fikrini kim ortaya attı?

C: Yemek pişirmede stok fikri Carême'e kadar uzanmaktadır.

S: Stok fikri nasıl basitleştirildi?

C: Yemek pişirmede stok fikri Escoffier tarafından basitleştirilmiştir.

S: Daha fazla lezzet için et suyuna hangi malzemeler eklenir?

C: Mirepoix veya soğan, havuç, kereviz ve bazen diğer sebzelerin karışımı gibi diğer aromatikler daha fazla lezzet için et suyuna eklenir.

S: Hazır malzemeler et suyu yapımında kullanılabilir mi?

C: Evet, birçok kişi stok yapmak için Oxo küpleri veya bulyon küpleri gibi hazır malzemeler kullanır.

S: Stok nasıl daha hızlı yapılabilir?

C: Düdüklü tencere ile daha hızlı stok yapılabilir.

S: Balık suyu ne kadar süreyle pişirilir?

C: Balık suyu sadece yirmi dakika kadar pişirilir.