Max Ferdinand Perutz FRS OM CBE (19 Mayıs 1914 - 6 Şubat 2002) Avusturya doğumlu İngiliz moleküler biyologdur.
Hemoglobin ve globüler proteinlerin yapıları üzerine yaptıkları çalışmalar nedeniyle 1962 Nobel Kimya Ödülü'nü John Kendrew ile paylaşmıştır. Kullanılan yöntem esas olarak X-ışını kristalografisiydi.
Daha sonra 1971'de Royal Society'nin Kraliyet Madalyası'nı ve 1979'da Copley Madalyası'nı kazandı. Cambridge'de, on dört bilim adamının Nobel Ödülü kazandığı Tıbbi Araştırma Konseyi Moleküler Biyoloji Laboratuvarı'nı kurdu ve başkanlığını yaptı (1962-79). Perutz'un Cambridge'de moleküler biyolojiye yaptığı katkılar The History of the University of Cambridge adlı kitapta belgelenmiştir: Cilt 4 (1870'ten 1990'a) 1992 yılında Cambridge Üniversitesi Yayınları tarafından basılmıştır.
Perutz Avusturya'nın Viyana kentinde doğdu. Ailesi Yahudi'ydi. 1936'dan beri Cambridge'de (Peterhouse College) çalışıyordu ve Nazilerin Avusturya'yı ele geçirmesi olan Anschluss'tan sonra kalıcı olarak İngiltere'ye taşındı. Savaş çalışmalarını Kanada'da yaptı ve savaştan sonra Cambridge'e döndü. Max en önemli çalışmalarından bazılarını Nobel ödülünü kazandıktan sonra yapmıştır ve halen büyük saygı görmektedir.