Nicolas Desmarest (16 Eylül 1725 - 20 Eylül 1815) Fransız bir jeologdu.
Desmarest, Fransa'nın Aube bölgesindeki Soulaines'de doğdu. Troyes ve Paris Oratorian Koleji'nde eğitim gördü. Bunu yaparken, eğitiminin masraflarını karşılamak için öğretmenlik yaparak para kazandı.
Buffon'un Dünya Teorisi ilgisini çekti ve 1753'te İngiltere ile Fransa arasındaki antik bağlantı üzerine bir makale yazarak bir ödül kazandı. Pek çok insan bununla ilgilendi. Kendisine farklı ülkelerdeki üretimi inceleme ve raporlama işi verildi. 1788'de Fransa sanayisinin genel müfettişi oldu.
Demarest, Dünya'nın yapısı hakkında daha fazla bilgi edinmek için yaya olarak dolaştı. 1763 yılında Auvergne'deki bazalt kayaların eski lav akıntıları olduğunu fark etti. Bunların İrlanda'daki Giant's Causeway'in sütunlarına benzediğini fark etti. Bunların artık aktif olmayan eski yanardağların faaliyetlerinin kanıtı olduğunu biliyordu.
Bölgeyi birkaç kez ziyaret ettikten sonra 1774 yılında konuyla ilgili bir makale (jeolojik bir haritayla birlikte) yayınladı. Daha sonra kayaların ayrışma ve erozyon nedeniyle geçirdiği değişiklikleri tartıştı. Bu, içinden akan akarsuların kayaları aşındırması nedeniyle vadilerin oluştuğundan bahseden ilk kişiydi.
1815'te Paris'te öldü. 1823 yılında oğlu Anselme Gaëtan Desmarest haritasının yeni ve daha iyi bir baskısını yayınladı.