Reçel bir çeşnidir. Genellikle preslenmiş meyve, şeker ve bazen pektinden yapılır. Çoğu reçel pişirilir. Reçel yapıldıktan sonra normalde hava geçirmez bir kavanoza konur.
Genellikle bir reçel meyve içerdiği kadar şeker de içerir. Daha sonra bu iki parça birlikte pişirilerek bir jel oluşturulur.
Avrupa Birliği'nde reçel direktifi bulunmaktadır (Konsey Direktifi 79/693/EEC, 24 Temmuz 1979). Bu direktif reçeldeki "meyve" miktarı için asgari standartları belirlemektedir, ancak meyve tanımı genişletilmiştir. Bu, AB'de yapılan bazı alışılmadık reçel türlerini dikkate almak için yapılmıştır. Bu amaçla "meyve", domates gibi genellikle meyve olarak muamele görmeyen meyveleri; kavun ve karpuz gibi normalde reçel yapılmayan meyveleri; ve ravent (sapların yenilebilir kısmı), havuç, tatlı patates, salatalık ve balkabağı gibi bazen reçel yapılan sebzeleri içerecek şekilde düşünülmüştür. Bu tanım, yeni direktif olan 2001/113/EC sayılı Konsey Direktifinde (20 Aralık 2001) de geçerli olmaya devam etmektedir.
Kanada gıda ve ilaç yönetmeliğine (CRC) göre reçel ve reçel ürünleri en az %45 oranında adı geçen meyveden ve %66 oranında suda çözünen katı maddeden oluşmalıdır. Buna ek olarak, ilave pektin, pektinli preparat veya asit bileşeni içerebilir. Ayrıca, makul miktarda bir Sınıf II koruyucu, bir pH ayarlayıcı madde ve bir köpük önleyici madde kabul edilebilir. Ancak, reçel ürünü elma veya ravent içermemelidir.
Marmelat portakaldan yapılan reçeldir ve posa ve kabuk içerme eğilimindedir.
Jöle, meyve yerine çoğunlukla meyve suyundan yapıldığı için reçelden farklıdır.
Meyve ezmeleri, meyvelerin yavaş pişirilerek pürüzsüz bir kıvama getirilmesiyle elde edilir.
Joan Miró böğürtlen reçelini bir sanat aracı olarak kullanmıştır.
Bir jel olarak reçel ne katı ne de sıvıdır. Katı olan meyve parçaları içerebilir. Açıldıktan ve buzdolabından çıkarıldıktan sonra jel daha çok bir sıvıya dönüşür ve çürüyebilir.
