Şeker
Şeker, bazıları tatlı bir tada sahip olan bir dizi kimyasal maddenin ortak adıdır. Çoğunlukla sakaroz, laktoz veya fruktoz anlamına gelir. Şeker bazı yiyecek türlerinde bulunur veya tatlı bir tat vermek için eklenir. Şeker, şeker kamışı veya şeker pancarı gibi bazı bitkilerden elde edilir.
Normal şekere (genellikle gıdalara eklenen) sükroz denir. Fruktoz ise meyvelerde bulunan şekerdir. Kimyasallar olarak sakkaroz ve fruktozun her ikisi de iki küçük şekerden oluşur. Glikoz bu küçük şekerlerden daha yaygın olanıdır. İnsan vücudu normal şekeri daha küçük şekerlere dönüştürür.
Şekerler bir tür karbonhidrattır. Bunun nedeni şekerlerin karbon, hidrojen ve oksijenden oluşmasıdır. Karbonhidratlar basit karbonhidratlar veya kompleks karbonhidratlar olabilir. Basit karbonhidratlar en küçük şekerlerin yalnızca bir veya birkaçından oluşur. Kompleks karbonhidratlar ise en küçük şekerlerin birçoğundan oluşur.
Nişasta ekmek, kraker ve patates gibi gıdalarda bulunan bir kimyasaldır. Birçok glikoz molekülünden oluşan kompleks bir karbonhidrattır. Nişasta yenildiğinde, insan vücudu onu daha küçük şekerlere ayırır. Ağızda bir enzim eklenir, ancak bu enzim sadece midede çalışmaya başlar. Saf nişasta aslında ağızda tatsızdır.
Brezilya kişi başına en fazla şeker üreten ülkedir ve Hindistan'ın toplam şeker tüketimi bir ülke için en yüksektir.
Tatlı bir tat üretmek için kullanılabilecek, ancak şeker olmayan başka kimyasal maddeler de vardır. Bunlardan biri, yaygın olarak Stevia olarak adlandırılan ve aynı adı taşıyan bir bitkiden elde edilir. Aspartam gibi diğerleri ise tamamen sentetiktir. Genel olarak bu maddeler yapay tatlandırıcılar veya şeker ikameleri olarak bilinir. İnsanlar şekerin neden olduğu sağlık sorunlarından kaçınmak için bunları tüketmektedir.
Şeker farklı renklerde olabilir. Örneğin, esmer şekerin içinde melas vardır ve genellikle fırıncılıkta kullanılır.
En yaygın şeker olan sakkaroz tanelerinin büyütülmesi.
Sakkarozun kimyasal yapısı - iki küçük şekerden oluşur
Kompleks karbonhidratlardan oluşan nişastalı gıdalar
İlgili sayfalar
- monosakkarit
- Glikoz
- fruktoz
- disakkaritler
- sakaroz
- laktoz
- nişasta
- glikojen
- selüloz
Sorular ve Yanıtlar
S: Bazı kimyasal maddelerin ortak adı nedir?
C: Birçok kimyasal maddenin ortak adı şekerdir.
S: İki ana karbonhidrat türü nedir?
C: İki ana karbonhidrat türü basit karbonhidratlar ve kompleks karbonhidratlardır.
S: 100 g şekerde kaç kalori vardır?
C: 100 g şekerde 387 kalori vardır.
S: Normal şeker nereden gelir?
C: Normal şeker veya sakaroz, şeker kamışından veya şeker pancarından elde edilir.
S: Fruktoz nedir?
C: Fruktoz meyvelerde bulunan şeker türüdür.
S: Şekerleri oluşturan elementler nelerdir?
C: Şekerler karbon, hidrojen ve oksijenden oluşur.
S: Toplam şeker tüketimi en yüksek olan ülke hangisidir?
C: Hindistan bir ülke için en yüksek toplam şeker tüketimine sahiptir.
