Ekmek bir tür pişmiş yiyecektir. Esas olarak un ve sudan yapılan hamurdan yapılır. Genellikle tuz ve maya eklenir. Ekmek genellikle fırında pişirilir. Dünyanın her yerinden satın alınabilir.
Ekmek kızartılabilir veya sandviç yapmak için kullanılabilir. Pizza ekmek bazlı bir yiyecektir. Birçok farklı ekmek çeşidi vardır.
İki ana ekmek türü vardır:
- Mayalı ekmek, hamura maya veya başka bir mayalandırıcı eklenerek yapılır. Maya, hamurun daha hafif olmasını sağlayan gaz üretir. Mayalı ekmek, fırında pişirilen daha büyük somunlar haline getirilebilir. Bu, Avrupa, Amerika ve Asya'nın birçok yerinde yenen ana ekmek türüdür.
- Mayasız gözleme, mayasız, su ve undan oluşan bir hamurdan pişirilir. Tortilla veya chapati gibi düz yuvarlaklar halinde pişirilir. Bu ekmek türü, yenemeyecek kadar yoğun olacağından kalın yapılamaz. Mayasız ekmek Orta Doğu'da, Afrika'da, Asya'nın bazı bölgelerinde ve Orta Amerika tortillası olarak yenir. Pişirme işlemi metal bir tabak veya sıcak taş üzerinde ya da fırında yapılabilir.
Ekmeğin rengi ve tadı kullanılan unun türüne ve pişirme tarzına bağlıdır. Tam tahıldan yapılan un daha koyu ekmek verir. Sadece cilalanmış buğday tanesinden yapılan un çok beyaz bir ekmek verir. Çavdar ve arpa unu daha koyu renkte ekmek verir. Unun türü, ekmeğin bozulmadan önce ne kadar süre saklanabileceğini de değiştirir. Bazı buğday türleri mantara karşı dirençlidir, ancak daha zayıf bir tür kadar lezzetli bir ekmek üretmeyebilir.
