Fırınlama

Antik tarihte ilk pişirme, insanların yabani ot tanelerini alıp suda bekletmesiyle gerçekleşmiştir. Sonra hepsini karıştırdılar ve püre haline getirdiler. Daha sonra bu karışım düz, sıcak bir kayanın üzerine dökülmüş ve kızgın közde kavrulmuştur. Ekmek yapmanın bu yeni yolu, diğer yollardan çok daha kolaydı. Çünkü ateş varsa ekmek her zaman yapılabiliyordu.

MÖ 2500 civarında Mısırlılar ekmeğe sahipti ve ekmeğin nasıl yapıldığını Babillilerden öğrenmiş olabilirler. Ayrıca, M.Ö. 400 civarında Yunanlılar desenli ve ballı tartları Yunan yemeklerine dahil etmişlerdir. Başka bir tür unlu mamul olan dispirüs de o dönemde Yunanlılar tarafından yapılıyordu. Çok popülerdi. Dispyrus, un ve baldan yapılan ve halka şeklinde şekillendirilen çörek benzeri bir ekmekti. Şaraba batırılır ve sıcakken yenirdi. Taş fırınların ilk kanıtı, pizza ve makarna yaptıkları İtalya'daydı.

Roma İmparatorluğu'nda fırıncılık çok popülerdi. M.Ö. 300'lü yıllarda pasta aşçılığı Romalılar için özel bir iş haline gelmiştir (pastillarium olarak adlandırılır). Romalılar, genellikle büyük partiler için pişirilen hamur işlerini çok severdi. Roma İmparatorluğu döneminde fırıncılık o kadar popüler hale gelmişti ki, yeni bir hamur işi türü düşünebilen birine ödül verilirdi. MS 1 civarında Roma'da 300'den fazla pasta şefi vardı.

Nihayetinde, Roma sayesinde fırıncılık sanatı Avrupa'da tanınmaya başladı. Daha sonra Asya'nın doğu bölgelerine de yayıldı. Fırıncılar bazen evde ürün pişirir ve daha sonra bunları sokaklarda satarlar. Londra'da aşçılar pişirdikleri ürünleri el arabalarında satarlardı. Paris'te ilk unlu mamuller kafesi yapıldı. Fırıncılık dünyada gerçek bir sanat haline geldi. Kekler aslında sadece birkaç dakika içinde, sadece küçük bir beceri gerektirerek karıştırılabilir ve 30 dakikadan daha kısa bir sürede fırından taze olarak çıkarılabilir. Basit bir somun ekmek biraz daha uzun sürebilir, ancak aşçıdan çok fazla zaman talep etmez.