Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier (23 Ağustos 1769-13 Mayıs 1832), genellikle Cuvier olarak anılır, Fransız doğa bilimci ve zoologdur.
Cuvier, 19. yüzyılın başlarında Paris'teki bilim çevrelerinde çok önemli bir figürdü. Yaşayan hayvanları fosillerle karşılaştırarak karşılaştırmalı anatomi ve paleontoloji alanlarının kurulmasına yardımcı oldu. Soy tükenmesinin bir gerçek olduğunu kanıtladı. O, 19. yüzyılın başlarında jeolojide katastrofizme inanan en etkili kişiydi. En ünlü eseri Règne animal distribué d'après son organisation 1817'dir; İngilizceye The Animal Kingdom olarak çevrilmiştir.
Cuvier, seçkin Académie française ve Fransız Bilimler Akademisi'nin bir üyesiydi. Lamarck ve Geoffroy'un evrim teorilerine şiddetle karşı çıkmasıyla hatırlanmaktadır. Cuvier, organik formların evrimine dair hiçbir kanıt olmadığına, ancak yıkıcı yok oluş olaylarından sonra birbirini izleyen yaratılışlara dair kanıtlar olduğuna inanıyordu.
Cuvier'in en etkili takipçilerinden bazıları Louis Agassiz ve Richard Owen'dı. Eyfel Kulesi'nde yazılı 72 isimden biridir.
Kendisi gibi doğa bilimci olan Frédéric Cuvier'nin (1773-1838) ağabeyiydi. Cuvier Paris'te koleradan öldü.