Delmonico's

Tarih

Köken

Restoran, İsviçre'nin Ticino kentinden gelen John ve Peter Delmonico kardeşler tarafından açılmıştır. Kardeşlere 1831 yılında, restoranın şarap listesi ve menüsünden sorumlu olan yeğenleri Lorenzo Delmonico da katıldı. William Street binası, Büyük New York Yangını'nın ardından Ağustos 1837'de büyük bir törenle açıldığında, New Yorklulara girişteki sütunların Pompeii harabelerinden ithal edildiği söylendi.

Genişleme ve kapanma

Restoran 1850'lerden itibaren New England Society of New York'un yıllık toplantılarına ev sahipliği yapmış ve bu toplantılarda günün önemli konuşmacıları yer almıştır. 1860 yılında Delmonico's, Doğu 14. Cadde'deki Müzik Akademisi'nde Galler Prensi'ni karşılayan Büyük Balo'nun akşam yemeğini sağlamıştır. Akşam yemeği özel olarak inşa edilmiş bir odada verildi; menü Fransız menüsüydü ve Kraliçe Victoria ve Prens Albert'i, Büyük Doğu'yu ve Flora'nın Vazosu'nu temsil eden pièces montées'ler vardı. New York Times'ın haberine göre, "Açıkça söyleyebiliriz ki, daha önce hiç bu kadar yaklaşılmaz bir şekilde, daha büyük bir ihtiyatla ya da daha lüks bir ölçekte sunulan halka açık bir akşam yemeği görmedik". 1862 yılında restoran, zamanının en büyük şeflerinden biri olarak kabul edilen Charles Ranhofer'i işe aldı.

1919'da Edward L.C. Robins Delmonico's'u satın aldı. Beşinci Cadde ve 44. Sokaktaki büyük mekanı, İçki Yasağı nedeniyle değişen yemek alışkanlıklarının bir sonucu olarak 1923 yılında kapandı. Bu, Delmonico's'un orijinal aile işletmesiyle olan bağlantısıydı.

Son Delmonico's'un kapanmasından hemen sonra, bir dizi taklitçi "Delmonico's" restoranı açtı. Delmonico ailesi ismin münhasır haklarını elinde tutmaya çalıştı, ancak bir mahkeme son restoranın kapanmasıyla ismin kamu malı haline geldiğine karar verdi.

Delmonico ailesinin sahibi olduğu ve işlettiği restoranlar
Konum	Tarihler	Yorumlar
23 William Street	13 Aralık 1827-16 Aralık 1835 (yangın sonucu yok oldu)	"Delmonico & Brother, şekerlemeciler" küçük kafe ve pastane
25 William Caddesi	Mart 1830-16 Aralık 1835 (yangın sonucu yok oldu)	"Delmonico & Brother, şekerlemeciler ve Restaurant Francais"
76 Broad Caddesi	23 Şubat 1836-19 Temmuz 1845, (yangın sonucu yok oldu)
2 Güney William Sokağı	Ağustos 1837-10 Temmuz 1890. Yeniden inşa edildi ve 7 Temmuz 1891'de yeniden açıldı, 1917'de kapandı	"Delmonico's Restaurant," gayri resmi adı "The Citadel."
25 Broadway	1 Haziran 1846-1856	The Delmonico Hotel
Chambers Caddesi ve Broadway	1856-26 Ekim 1876
Doğu 14. Sokak ve 5. Cadde	9 Nisan 1862-11 Eylül 1876
22 Broad Caddesi	1865-1893
Beşinci Cadde ve 26. Sokak.	11 Eylül 1876-18 Nisan 1899	Istakoz a la Newberg 1876'da burada icat edildi
112-114 Broadway, Pine St. yakınında	26 Ekim 1876-1888
Beşinci Cadde ve 44. Sokak	15 Kasım 1897-21 Mayıs 1923	Delmonico'ya ait son restoran

Daha sonraki canlandırmalar

1927 yılında Oscar Tucci, New York'ta South William Street 2 numaradaki eski restoranında "Oscar's Delmonico" olarak bilinen Delmonico's'u yeniden açtı. Tucci orijinal menüleri ve tarifleri kullandı. Tucci ünlü Wedge Salatasını yarattı. Oscar's Delmonico kendi başına seçkin bir yer haline geldi ve önde gelen politikacıları ve ünlüleri çekmeye devam etti. Tucci mirası, Oscar'ın oğlu Mario Tucci'nin 1986 yılında Delmonico's'u açmasıyla Greenwich, CT'de devam etti.

1989 yılında Ed Huber tarafından 1992 yılına kadar faaliyet gösteren yeni bir Delmonico's açıldı.

Bina, Bice Group'un mülkü satın aldığı ve Gian Pietro Branchi'nin yönetici şef olarak görev yaptığı bir Delmonico's açtığı 1998 yılına kadar boş kaldı. Restoran 1999 yılında, Delmonico's'u South William Street'teki yerinde işletmeye devam eden Ocinomled ortaklığına satıldı.

1916 yılında şarkıcı Johanna Gadski ve müzisyen Fritz Kreisler onuruna verilen yemeğin menüsü

İmza yemekler

Istakoz Newberg ve Delmonico Patatesleri Delmonico's restoranında icat edilmiştir ve muhtemelen Chicken à la King'dir, ancak en çok Delmonico bifteği ile ünlüdür. Eggs Benedict'in de Delmonico's'ta ortaya çıktığı söylenmektedir, ancak başkaları da bu yemeği iddia etmektedir. Fırında Alaska'nın adı da Delmonico's'ta ortaya çıkmıştır. ^[]

Önemli müşteriler

Delmonico's'un müdavimleri arasında, her gösteriden sonra orada yemek yediği söylenen Jenny Lind, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, genellikle Diamond Jim'le birlikte olan Lillian Russell, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr, Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, daha sonra Galler Prensi ve Fransa'nın Napolyon III'ü gibi pek çok tanınmış kişi bulunmaktadır. Gazeteci Jacob A. Riis, farklı türden bir patron olduğunu iddia etmiştir: The Making of an American adlı kitabında, şansının yaver gitmediği zamanlarda Delmonico'daki Fransızca konuşan nazik bir aşçının bodrum penceresinden ona rulo verdiğinden bahsetmiştir.

Diğer Delmonico's

New Orleans, Louisiana'da 1895 yılında açılan Delmonico's, 1997 yılında Emeril Lagasse tarafından satın alınmıştır. Lagasse restoranı yeniledi ve Emeril's Delmonico olarak yeniden açtı.

Park Avenue ve East 59th Street'teki bağlantısız Delmonico's Hotel, Beatles'ın kaldığı Ağustos 1964'te Beatlemania'nın merkeziydi.