Menü
Menü, bir öğünde servis edilecek yemeklerin listesidir. Menüler Avrupa'da 18. yüzyıldan beri kullanılmaktadır. Sunulan çok çeşitli yemekler nedeniyle Çin mutfağında bunlara özel bir ihtiyaç vardır. Çin'de Song Hanedanlığı döneminden kalma menüler keşfedilmiştir. Dönemin büyük şehirlerinde, farklı bölgelerden gelen mutfak çeşitliliği, yemek şirketlerinin müşterileri için bir liste oluşturmasına yol açmıştır.
Restoranlarda, yemeklerin belirli bir düzende sıralandığı modern menü, büyük Fransız şef Escoffier tarafından icat edilmiştir. İyi bir restoranda genellikle iki tür menü vardır:
- table d'hôte: sabit fiyatlı bir set menü (prix fixée).
- à la carte: her biri kendi fiyatına sahip daha geniş bir ürün seçeneği.
Daha küçük işletmeler, öğelerin kısa sürede silinebilmesi veya eklenebilmesi avantajıyla bir kara tahta sunabilir. Özellikle balık restoranları, günlük avların sabahın erken saatlerinde tedarik edilmesine veya satın alınmasına bağlıdır. Genellikle taze olarak satın alınan balıkları listelerler (dondurulmuş balıkların aksine).
Amerikan restoran işletmeciliğinde "menü mühendisliği" pazarlamanın bir dalı haline gelmiştir.
Chalboard menüleri kolayca güncellenir
1893 Londra kulübü menüsü. Fransız mutfağının etkisi nedeniyle, yemeklerin çoğunun Fransızca isimleri vardır.
Sorular ve Yanıtlar
S: Menü nedir?
C: Menü, bir öğünde servis edilecek yemeklerin listesidir.
S: Menüler Avrupa'da ne zaman ortaya çıkmıştır?
C: Menüler Avrupa'da 18. yüzyılda ortaya çıkmıştır.
S: Çin mutfağında menülere neden özel bir ihtiyaç vardır?
C: Çin mutfağında sunulan çok çeşitli yemekler nedeniyle menülere özel bir ihtiyaç vardır.
S: Çin'de Song Hanedanlığı dönemine ait menüler ne zaman keşfedildi?
C: Menüler Çin'deki Song Hanedanlığı döneminde keşfedilmiştir.
S: Yemeklerin belirli bir sırayla sunulduğu modern menüyü kim icat etti?
C: Büyük Fransız şef Escoffier, yemeklerin belirli bir sırayla sunulduğu modern menüyü icat etmiştir.
S: İyi bir restoranda iki tür menü nedir?
C: İyi bir restoranda iki tür menü vardır: table d'hôte (sabit fiyatlı set menü) ve à la carte (her biri kendi fiyatına sahip daha geniş bir ürün seçeneği).
S: Amerikan restoran yönetiminde "menü mühendisliği" nedir?
C: "Menü mühendisliği" Amerikan restoran yönetiminde pazarlamanın bir dalı haline gelmiştir.
