Lapası,
Yulaf lapası, genellikle yulaf olmak üzere tahılla yapılan bir yiyecektir. Yulaf suda veya sütte ya da her ikisinde birden kaynatılır. Genellikle bir kase veya tabakta sıcak olarak servis edilir. Bazı insanlar yulaf lapalarına şeker veya şurup gibi şeyler eklemeyi severler.
Yulaf lapası Kuzey Avrupa'daki birçok ülkede geleneksel bir yiyecektir. Genellikle kahvaltıda yenir. Bazı ülkelerde arpa veya diğer tahıllar kullanılabilir. Yulaf lapası tencerede veya mikrodalga fırında pişirilebilir. Geleneksel olarak, sıcak kömürler üzerinde büyük metal kazanlarda pişirilebilir.
Yulaf lapası geleneksel olarak hapishanelerde mahkumlara yemek olarak servis edilirdi. Bu nedenle İngilizcede "hapishanede olmak" anlamına gelen argo bir ifade olan "doing porridge" vardır.
Yulaf lapası, besleyici olması ve kolay yenmesi nedeniyle hasta olan kişilere sıklıkla verilir.
İrmik yulaf lapasına benzer ancak genellikle puding (tatlı) olarak servis edilir.
Yulaf lapasına benzer ama daha çok bir içecek gibidir. Yulaf lapası kadar güzel değildir, su ile yapılır. Viktorya döneminde fakir insanlar tarafından yenirdi. Charles Dickens'ın ünlü kitabında Oliver Twist'e yemesi için yulaf lapası verilir.
Sütlü yulaf lapası
Tarih
Yulaf lapası, insan ırkının nasıl yapılacağını öğrendiği ilk yemeklerden biriydi. Bu ilk yulaf lapası türü su ya da süt ve tahılla yapılırdı. Yulaf lapasının insan ırkının geleceğine yardımcı olduğu düşünülmektedir. Erken Taş Devri'nde kadınlar çocuklarını beş ya da altı yaşına kadar emzirirlerdi çünkü kaba bitki örtüsü ve et zayıf dişleri için çok sertti. Çocuklar yulaf lapası yiyebildiği için kadınlar emzirmeyi daha erken bıraktı.
İlk yulaf lapasının M.Ö. 9000 yıllarında Bereketli Hilal'de buğday veya arpadan yapılmış olması muhtemeldir. Hannibal'ın birlikleri Alpleri geçmeden önce ve geçişleri sırasında yulaf lapası yemişlerdir. Oraya vardıklarında yiyecek stoklarını yok ederek yerel halkın yulaf lapası yemesine neden oldular. Bir tarihçinin dediği gibi, "[eski] Yunanlılar iki çeşit yemek yerlerdi; birincisi bir çeşit lapa, ikincisi de bir çeşit yulaf lapası".
Frumenty ortaçağda yaygın bir yemekti. Et suyunda kaynatılmış buğdaydan yapılırdı. Keşişler ve rahibeler pottage yerdi. Soğan ve pırasanın suda kaynatılmasıyla yapılır. Napolyon Savaşları sırasında denizcilere yulaf lapası verilirdi. Bunun nedeni muhtemelen düşük maliyetidir.
Yulaf lapası kültürü ve gelenekleri
Yulaf lapası en eski ve yaygın olanlardan biri olduğu için kendine has gelenekleri ve kültürü olmuştur. Bunların birçoğunun çıkış yeri İskoçya'dır. Örneğin, yulaf lapası kaplumbağa adı verilen özel bir karıştırma çubuğu ile karıştırılmalıdır. Ayrıca kötü ruhları uzaklaştırmak için saat yönünde karıştırılmalıdır. Yulaf lapasının ayakta yenmesi gelenekseldir. Bazıları bunun yemek sırasında bir düşmanın saldırması ihtimaline karşı hazırlıklı olmak için olduğunu söyler. Bazı İskoç evlerinde bir "yulaf lapası çekmecesi" bulunurdu. Bu, mutfak dolabında sabahları sıvı yulaf lapasının döküldüğü bir çekmeceydi. Yulaf lapası katılaşır ve taşınabilir parçalar halinde kesilerek işe götürülür ve günün ilerleyen saatlerinde yenirdi.
İlgili sayfalar
- Quaker Yulaf Şirketi
Sorular ve Yanıtlar
S: Yulaf lapası nedir?
C: Yulaf lapası, genellikle yulaf olmak üzere bir tahılın su veya sütte kaynatılmasıyla yapılan ve genellikle bir kase veya tabakta sıcak olarak servis edilen bir yiyecektir.
S: Bazı insanlar yulaf lapalarına ne ekler?
C: Bazı insanlar yulaf lapalarına şeker veya şurup gibi şeyler eklerler.
S: Yulaf lapasını pişirmenin geleneksel yolu nedir?
C: Geleneksel olarak yulaf lapası büyük metal kazanlarda sıcak kömür üzerinde pişirilirdi, ancak günümüzde tencerelerde veya mikrodalga fırında da pişirilebilmektedir.
S: Yulaf lapası neden genellikle hapishanelerde mahkumlara yemek olarak servis edilirdi?
C: Yulaf lapası sağlıklı olduğu, yenmesi ve sindirilmesi kolay olduğu için mahkumlara sık sık yemek olarak servis edilirdi.
S: İngilizce'de yulaf lapası ile ilgili argo ifade nedir?
C: İngilizcede "Doing porridge" "hapishanede olmak" anlamına gelir.
S: Yulaf lapasına benzer yiyecekler nelerdir?
C: İrmik ve yulaf lapası yulaf lapasına benzeyen yiyeceklerdir, irmik genellikle puding olarak servis edilir ve yulaf lapasının pişirilmesi gerekmeyen daha ince bir versiyonudur.
S: Tarihte neden ağır yiyecekler yenirdi?
C: Tarihte ağır yiyecekler yenirdi çünkü çoğu iş elle yapılırdı ve ağır işlerde çalışan erkek ve kadınlar günde bugün ihtiyaç duyduklarından daha fazla kaloriye ihtiyaç duyarlardı.
