Patates cipsi (Birleşik Krallık ve Kuzey İrlanda'da cips olarak da adlandırılır) fırınlanmış veya kızartılmış ve hafifçe tuzlanmış veya baharatlanmış ince kesilmiş patateslerdir. Patates cipslerinin bazı popüler tatları şunlardır: tuz ve sirke, ketçap, ekşi krema ve soğan. Batı ülkelerinde en önemli atıştırmalık yiyeceklerden biridir. İngiltere'de "Crisps", Amerika'da ise "Patates cipsi" olarak adlandırılırlar.
1790'larda Thomas Jefferson kalın patates kızartmalarını Fransa'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne getirmiştir. Ancak, New York, Saratoga Springs'teki Moon Lake Lodge'da bulunan bir restorandaki seçici bir müşteri, kızartmaların yeterince ince olmadığından sürekli şikayet ederek şef George Crum'u kızdırıyordu. Sonunda George Crum o kadar sabırsızlandı ki abartmaya karar verdi. Patatesleri çatalla bile delinemeyecek kadar ince dilimledi. Sonra onları 30 dakika boyunca buzlu suda bekletti. Patatesleri kızartıp tuzladıktan sonra müşteriye verdi ve müşteri de patateslere bayıldı. İlk olarak 1835'te "Saratoga cipsi" olarak adlandırılan bu ürün daha sonra "patates cipsi" olarak tanındı. George Crum daha sonra özel patates cipslerini servis eden kendi restoranını açtı.
