Pirinç (Oryza sativa) bir [sebze] ve gıda türüdür. Köken olarak bir bataklık otudur. Asya'nın birçok yerinde temel gıda olarak yenir. Başta Asya, Afrika, kuzey İtalya ve Kuzey Amerika'nın batı kıyıları olmak üzere dünyanın sıcak bölgelerinde yetiştirilir.
Pirinç, Asya'da tüketilen kalorinin %80'ini ya da dünya genelinde insanlar tarafından tüketilen kalorinin beşte birini oluşturmaktadır. Şeker kamışı (1,9 milyar ton) ve mısırdan (1,0 milyar ton) sonra dünya çapında üçüncü en yüksek üretime sahip tarımsal üründür (pirinç, 2014 yılında 741,5 milyon ton). Bununla birlikte, değer bazında değerlendirildiğinde, dünya buğday ticareti diğer tüm ürünlerin toplamından daha fazladır. Tüm bu tahıllar ottur.
Pirinç eskiden birçok ülkede ana besin maddesiydi. Çeşitli gıda işleme türleri pirinci yemek için hazırlar. Genellikle pişirilir. İspanya gibi bazı bölgelerde pirinç önce zeytinyağı veya tereyağında kızartılır, ardından su veya çorba ile pişirilir. Hindistan gibi diğer bölgelerde pirinç sos, köri veya çorba ile yenir. Pirinç, Japon sake pirinç şarabı gibi alkol yapımında da kullanılabilir.
Pirincin ilk olarak M.Ö. 2500 yıllarında antik güney Çin ve Hindistan'da yetiştirildiğine inanılmaktadır. Pirinç yetiştiriciliği Japonya'ya muhtemelen MÖ 1. yüzyılda getirilmiş ve 2. yüzyıl ile 3. yüzyılda popüler hale gelmiştir. Pirinç Hindistan'dan Güney Avrupa ve Afrika'ya yayılmıştır.
Alüvyonlu tınlı ve killi toprak pirinç yetiştirmek için idealdir. Pirinç mahsulü ekim, büyüme ve hasat mevsimlerinde küçük değişikliklerle birlikte yaklaşık 24°C veya üzerine ihtiyaç duyar. Yağışın 100 cm'nin üzerinde olduğu bölgelerde iyi yetişir. Deltalar, nehir vadileri, kıyı ovaları ve dağlık bölgelerdeki teraslı tarlalar ekimi için idealdir.
Pirinç genellikle suyla dolu düz bir tarlaya ekilir. Ekimden önce tarladaki su boşaltılır. Çiftçiler iyi bir tarım sistemi ve gübre geliştirmeden önce, diğer arazilerde tarım yaparken arazileri 1-2 yıl dinlendirirlerdi.
Ekvatora yakın bazı sıcak bölgelerde çiftçiler, bir yılda iki ürün yetiştirmek anlamına gelen çift ürün ekimi yapmaktadır.
Pirinç çok miktarda karbonhidrat içerir. Pirinci öğütmenin farklı yolları vardır. Kahverengi pirincin sadece dış tabakası çıkarılmıştır. Tamamen öğütülmüş beyaz pirince göre daha fazla lif içerir.
