Sweetbreads veya ris, özellikle dana (ris de veau) ve kuzu (ris d'agneau) timus veya pankreas bezleri için mutfakta kullanılan isimlerdir (sığır ve domuz sweetbreads de yenir).
Parotis bezi, dil altı bezleri ve testisler (bkz. Rocky Mountain istiridyesi) dahil olmak üzere gıda olarak kullanılan diğer çeşitli bezler de 'tatlı ekmek' olarak adlandırılmıştır. "Kalp" tatlı ekmekleri daha küresel bir şekle sahiptir ve daha silindirik bir şekle sahip olan "boğaz" tatlı ekmekleri ile simetrik olarak çevrelenmiştir.
Yaygın bir tatlı ekmek hazırlığı, tuzlu suda bekletme, ardından sütte haşlama ve ardından dış zarın çıkarılmasını içerir. Kurutulduktan ve soğutulduktan sonra genellikle ekmek haline getirilir ve kızartılır. Ayrıca dolma veya böreklerde de kullanılırlar. Arjantin asado gibi birçok Latin Amerika mutfağında ızgarada pişirilir ve Türk mutfağında ekmek içinde servis edilir.
"Sweetbread" kelimesi ilk olarak 16. yüzyılda bilinmektedir, ancak ismin arkasındaki mantık belirsizdir. "Tatlı" kelimesi belki de timus, kas etinin tuzlu tadının aksine tatlı ve zengin bir tada sahip olduğu için kullanılmıştır. "Ekmek" brede 'kavrulmuş et' kelimesinden geliyor olabilir.
