Sebzeler, insanlar tarafından yemeklerin bir parçası olarak yenen bitki parçalarıdır. Bu anlam sıklıkla kullanılır: çiçekler, meyveler, saplar, yapraklar, kökler ve tohumlar dahil olmak üzere tüm yenilebilir bitki maddelerini ifade etmek için toplu olarak bitkilere uygulanır. 'Sebze' teriminin alternatif tanımı, meyve, kabuklu yemiş ve tahıl taneleri olan bazı bitkilerden elde edilen gıdaları hariç tutabilir, ancak domates ve kabak gibi diğerlerinden elde edilen meyveleri ve bakliyat gibi tohumları içerebilir.
Havuç ve patates bitkilerin kök sistemlerinin parçalarıdır, ancak insanlar tarafından yenildikleri için sebzedirler. Bir meyve, fındık, bitki, baharat veya tahıl ile aynı kategoride değildirler. Domatesler genellikle sebze olarak düşünülse de, tohumları olduğu için botanik olarak meyvedirler. Sebzeler insanların günlük beslenmelerinin önemli bir parçasıdır. Sebze ve meyveler bazen ürün olarak da adlandırılır. Sebzelerde A, B, C, D vitaminleri, mineraller ve karbonhidratlar bulunur.
