Viski

Yazar: Leandro Alegsa

18-05-2022

Viski veya viski, tahıldan damıtılan ve ahşap fıçılarda yıllandırılan alkollü bir içkidir.

Bu isim Galce bir kelimeden gelmektedir. İrlanda'da 'e' harfi eklenerek viski olarak adlandırılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen viskiler genellikle İrlanda yazımını kullanır.

Birçok viski çeşidi vardır ve bunlardan en önemlileri şunlardır:

Tek malt: Viskinin tamamı tek bir damıtımevinde tek parti malttan üretilmiştir. Genellikle 6 ila 24 yıl arasında meşe fıçılarda olgunlaştırılmışlardır. Glenfiddich dünyanın en çok satan tek malt viskisidir. İskoçya'nın Highlands bölgesindeki Speyside'dan gelmektedir ve dünya satışlarının %35'ini oluşturmaktadır. Glenlivet aynı bölgeden ikinci sırada gelmektedir. Böylece, tüm rekabet girişimlerine rağmen, Spey Nehri yakınlarındaki bu küçük bölge hala dünya tek malt viski pazarına hakimdir.
Diğer tanınmış tek maltlar Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Ardbeg ve Talisker'dir. Single maltların çoğu İskoçya'dan, ya Lowlands, Highlands ya da Scottish Isles'dan gelmektedir. Nikka Yoichi Japonya'dan gelmektedir.
Harmanlanmış viski veya Scotch: Scotch, çeşitli tek maltların bir karışımıdır. Bu en yaygın viski türüdür. Ünlü harmanlanmış viskiler Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse ve Vat-69'dur. Amerika Birleşik Devletleri'nde "scotch" kelimesi İskoçya'nın harmanlanmış viskilerini ifade eder. Harmanlayıcılar viskiyi damıtmazlar, ancak çeşitli tek maltları karıştırırlar.
İrlanda viskisi: Bunlar İrlanda'dan gelen harmanlanmış viskilerdir. İskoç viskileri iki kez damıtılırken, İrlanda viskileri olgunlaştırılmadan önce üç kez damıtılır. Ünlü İrlanda viskileri Jameson's ve Bushmill's'dir.
Bourbon viskisi: Bourbon, mısır içeren bir Amerikan viskisidir. Tamamı mısırdan (mısır viskisi) yapılabileceği gibi arpa maltı da içerebilir. Ünlü burbonlar Four Roses, Jim Beam ve Kentucky Gentleman'dır. İsmi Kentucky'nin Bourbon ilçesinden gelmektedir.
Çavdar: Adından da anlaşılacağı gibi çavdar viskisi çavdar maltından yapılır. Bunlar özellikle Kanada'da popülerdir. Kanada'nın ünlü çavdar viskileri Canadian Club ve Alberta Premium'dur.

Çoğu viski yaklaşık %40 alkol içerir.

İskoçya, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'dan Whiskys

İskoç viskisi

Scotch viski yasal olarak 1990 tarihli Scotch Whisky Order (Birleşik Krallık) ve 1988 tarihli Scotch Whisky Act (Scotch Viski Yasası) ile tanımlanmıştır.

Bunlar İskoç viskisinin

Bir İskoç içki fabrikasında su ve maltlık arpadan damıtılmalı, sadece diğer tam tahıllar eklenebilmeli, bu içki fabrikasında bir püre haline getirilmeli, sadece endojen enzim sistemleri tarafından fermente edilebilir bir substrata dönüştürülmeli ve sadece maya eklenerek fermente edilmelidir,
Üretiminde kullanılan hammaddelerin aromasını koruyabilmesi için hacmen %94,8'den daha düşük bir alkol derecesine kadar damıtılmalıdır,
İskoçya'da meşe fıçılarda en az üç yıl olgunlaştırılmalıdır,
Su ve karamel renklendirici dışında herhangi bir ilave madde içermemelidir ve
Hacmen %40'tan daha az alkol ile şişelenemez.

Alkol, Birleşik Krallık'ta vergi (özel tüketim vergisi olarak adlandırılır) toplamanın en sevilen yoludur. Bir İskoç olan Gordon Brown Maliye Bakanı olduğunda, bira ve şarapları vergilendirmeye odaklanmış ve viski üzerindeki vergiyi artırmamıştır. Bunun nedeninin İskoç viski endüstrisinin toparlanmasına, ihracatın artmasına ve daha fazla para kazanmasına yardımcı olmak olduğunu söyledi. ^[]

Sorular ve Yanıtlar

S: Viski nedir?

C: Viski, tahıldan damıtılan ve ahşap fıçılarda yıllandırılan alkollü bir içkidir.

S: İsmi nereden geliyor?

C: Bu isim Galce bir kelimeden gelmektedir.

S: En önemli viski türlerinden bazıları nelerdir?

C: En önemli viski türlerinden bazıları tek malt, harmanlanmış viski veya viski, İrlanda viskisi, burbon viskisi ve çavdar viskisidir.

S: Tek malt nedir?

C: Tek malt, bir içki fabrikasında tek bir malt partisinden yapılan ve meşe fıçılarda 6 ila 24 yıl boyunca olgunlaştırılan bir viski türüdür. Glenfiddich dünyanın en çok satan tek malt viskisidir.

S: Harmanlanmış viski veya scotch nedir?

C: Harmanlanmış viskiler veya Scotch, çeşitli tek maltların karışımlarıdır. Bu en yaygın viski türüdür. Ünlü örnekleri arasında Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse ve Vat-69 sayılabilir.

S: İrlanda viskileri olgunlaştırılmadan önce kaç kez damıtılır?

C: İrlanda viskileri olgunlaştırılmadan önce üç kez damıtılır.

S: Çoğu viski yüzde kaç alkol içerir?

C: Çoğu viski yaklaşık %40 alkol içerir.