Çorba listesi

Çorbalar çok eski zamanlardan beri yapılmaktadır. Bu sayfada dünyanın çeşitli mutfaklarından tanınmış çorbalar listelenmektedir. Bunlar çorba türüne göre sıralanmıştır.

Bazı çorbalar sıvının içinde kalan büyük et veya sebze parçalarıyla servis edilir; bunlar aşağıda "chunky" olarak kategorize edilmiştir. Et suyu, genellikle bir et, kemik veya sebzenin bir süre stokta kaynatılmasıyla elde edilen aromalı bir sıvıdır. Yaygın bir et suyu türü consommé'dir. Potage, kalın çorbalar, güveçler veya lapalardan oluşan bir kategoridir. Bazılarında et ve sebzeler su ile birlikte kalın bir lapa haline gelene kadar kaynatılır.

Bisques, geleneksel olarak kabuklu deniz ürünleri ile yapılan kremalı çorbalardır, ancak her türlü deniz ürünü ile yapılabilir. Kremalı çorbaların temelini süt ürünleri oluşturur. Chowder'lar genellikle bir çeşit nişasta içeren yoğun çorbalardır. Coulis başlangıçta et sularıydı ve şimdi kalın pürelerdir. Bazı çorbalar sadece soğuk servis edilirken, diğer çorbalar isteğe bağlı olarak soğuk servis edilebilir.