Paleolitik diyet
Paleolitik diyet olarak bilinen modern diyet ('paleo diyet' veya 'paleodiyet' olarak kısaltılır) bir beslenme şeklidir. 'Mağara adamı diyeti', 'Taş Devri diyeti' veya 'avcı-toplayıcı diyeti' olarak da adlandırılır.
Paleolitik çağda insanların yediği yabani bitki ve hayvanlara dayanmaktadır. Bu yaklaşık 2,5 milyon yıl süren bir dönemdi: yaklaşık 10.000 yıl önce insanların tarıma başlamasıyla sona erdi. "Paleolitik diyet" terimi, bugünkü diyet yerine o dönemde insanların gerçekte ne yediğini de ifade edebilir.
Et, balık, sebze, meyve, kökler ve kabuklu yemişler modern Paleolitik diyetin büyük bir kısmını oluşturur. Tahıllar, baklagiller, süt ürünleri, tuz, rafine şeker ve işlenmiş yağları içermez. Bu diyette karbonhidrat oranı günümüzde olduğundan çok daha düşük, protein oranı ise çok daha yüksektir.
Walter L. Voegtlin modern Paleolitik diyeti ilk olarak 1970'lerde popüler hale getirmiştir. Yazarlar ve araştırmacılar çeşitli kitaplarda ve akademik dergilerde bu diyeti önerdi ve değiştirdi. Paleolitik beslenme, evrimde modern insanların genetik olarak Paleolitik atalarının beslenme şekline adapte olduğu ve insanların kendi yiyeceklerini yetiştirmeye başlamasından bu yana insan genetiğinin çok fazla değişmediği fikrine dayanmaktadır. Dolayısıyla bugün iyi bir beslenme şekli, insanların o zamanki beslenme şekline benzeyecektir.
Temel fikir, diyetin sağlıklı olduğudur çünkü vücudumuz onu kullanmaya adapte olmuştur. İnsanlarda Paleolitik diyet üzerine yapılan iki çalışma, insanların sağlığı için iyi şeyler göstermiştir.
Bu beslenme şekli beslenme uzmanları ve antropologlar arasında biraz tartışmalıdır. Bazıları, avcı toplayıcı toplumlar belirli hastalıklardan muzdarip olmadıysa, bunun daha az kalorili yiyecekler yedikleri için veya başka nedenlerden kaynaklandığını savunuyor. Ayrıca Paleolitik çağda insanların gerçekte nasıl beslendiklerinin bu şekilde olmayabileceğini de söylüyorlar.
Yabani meyve: tüm hominidlerin diyetinde
Paleolitik tarzda bir yemek: Deniz ürünleri güveci
Arka plan mutabakatı
Birinci dünya ülkelerindeki günümüz diyetlerinin hasara ve ciddi sağlık sorunlarına neden olduğu konusunda geniş bir fikir birliği vardır. Bir uzman incelemesi şöyle demiştir:
"Obezite, diğerlerinden farklı olarak aşikâr bir hastalıktır. Obezitenin giderek arttığını bilmek için uzman olmaya gerek yok... Ben İngiltere'de okuldayken, şişman çocuklar nadirdi. Ancak son on yılda 11-15 yaş arası İngiliz çocuklarında obezite oranı neredeyse iki katına çıktı ve 2004 yılında bu çocukların %25'inden fazlası obezdi. Bu felaket 'halk sağlığı açısından bir saatli bomba' olarak nitelendirilmektedir, çünkü yetişkinliklerinde de obez kalan çocukların -çoğunun yaptığı gibi- 50 yaşına kadar ölme olasılığı iki kat daha fazladır.
Ayrıca 50.000'den fazla İngiliz çocuğun, adından da anlaşılacağı üzere yakın zamana kadar çocuklarda neredeyse hiç görülmeyen 'yetişkin başlangıçlı' diyabete yakalandığı ya da yakalanacağı
tahmin edilmektedir. İngiliz çocuklarında bu tür diyabet oranları son beş yılda 10 kat artmıştır. Diabetes UK'den bir temsilci şu yorumu yapmaktadır: 'yakında çocuklarımızın uzuvlarını kaybederek büyüdüklerini ve kör olduklarını göreceğiz'.
Günümüz İngiliz çocuklarının ortalama olarak ebeveynlerinden daha genç ölebilecekleri artık sık sık dile getirilmektedir. Ölmeden önce daha uzun yıllar engelli kalacaklarını söylemek yanlış olmaz
. Bu tür tahminler, Birleşik Krallık'taki 55-64 yaş arası erkeklerdeki hastalık oranlarının karşılaştırılmasıyla desteklenmektedir."
Alınan yüksek kalori miktarı, bir zamanlar olduğu gibi, hayatta kalmak ve yaşamak için gereken sıkı çalışmayla dengelenmiyor. Sanayi devrimi hayatın her alanında çalışmayı değiştirdi. Artık ağır işleri makineler yapıyor.
Ve bu sadece yağ ve karbonhidrat meselesi değildir. Sodyum tuz tüketimi bugün her zamankinden çok daha fazladır.
"Tipik yetişkin Amerikalılar her gün yaklaşık 4000 mg sodyum tüketmektedir (Food & Nutrition Board, 1989) ve bunun %75'i gıdalara işleme sırasında eklenmektedir... Amerika Birleşik Devletleri'nde sodyum için önerilen diyet miktarı 500±2400 mg/gün... ve potasyum için 2000±3400 mg/gündür (Food & Nutrition Board, 1989). Bu tavsiyeler kabaca günümüz ve atalarımızın insan deneyimi arasında orta seviyededir".
Günümüzün bu beslenme alışkanlıkları ve egzersiz eksikliği, ABD ve diğer Batı ülkelerinde kardiyovasküler hastalıklara, yüksek tansiyona, tip 2 diyabete, osteoporoza ve kansere ve obeziteye yol açmaktadır.
Diyet için nedenler
S. Boyd Eaton'a göre, "bizler milyonlarca yıl boyunca biriken kalıtsal özelliklerin mirasçılarıyız; biyokimyamızın ve fizyolojimizin büyük çoğunluğu, yaklaşık 10.000 yıl önce tarımın ortaya çıkmasından önce var olan yaşam koşullarına göre ayarlanmıştır. Genetik olarak bedenlerimiz yaklaşık 20.000 yıl önce Paleolitik dönemin sonundaki haliyle neredeyse aynıdır".Paleolitik beslenme hakkındaki fikirler evrimsel biyolojiden gelmektedir. Bu şekilde beslenmenin nedeni, doğal seçilimin Paleolitik insanların vücutlarının ve metabolizmalarının o zamanlar yiyebildikleri yiyeceklere alışması için yeterli zamana sahip olmasıdır. Ancak insanların tarıma başlamasından bu yana geçen 10.000 yıl içinde, doğal seçilimin insanların genetiğinin yeni beslenme düzenine alışması için yeterli zamanı olmamıştır. Bu da bazı hastalıklara yol açmıştır.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm insanlar tarafından tüketilen toplam günlük enerjinin %70'inden fazlası, Paleolitik destekçilerinin Paleolitik dönemde yenmediğini söylediği süt ürünleri, tahıllar, rafine şekerler, rafine bitkisel yağlar ve alkol gibi gıdalardan gelmektedir. Bununla birlikte, Paleolitik toplumların en azından 23.000 yıl kadar önce, 100.000 yıldan daha önce ve belki de 200.000 yıl kadar önce tahılları gıda olarak kullanmış olabileceğine dair kanıtlar bulunmaktadır. Ancak Loren Cordain, yeni kanıtların o dönemde tahılların çok fazla yenmediğini gösterdiğini söylemiş ve ayrıca yabani ot tohumlarının herhangi bir şekilde yenmesinin teknoloji ve işlem gerektirdiğini ve bu teknolojinin muhtemelen 105.000+ yıl önce olmadığını belirtmiştir.
Anlaşmazlıklar
Anlaşmazlıklar yukarıda açıklanan arka plandaki fikir birliği ile ilgili değildir. Paleolitik diyetin bu soruna bir çözüm olarak ne kadar iyi olduğuyla ilgilidir. Ayrıca diyetin arkasındaki argümanın sağlam bir argüman olup olmadığı ile ilgilidir.Paleoitik diyetin ardındaki evrimsel nedenler konusunda herkes hemfikir değildir. Hannover Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'nden Alexander Ströhle, Maike Wolters ve Andreas Hahn'a göre, insan genomunun Pleistosen döneminde (1.808.000 ila 11.550 yıl önceki bir dönem) evrimleştiğini söylemek evrimle ilgili doğru inançlara dayanmıyor. Ayrıca, 10.000 yılın insanların tarım yoluyla yetiştirilen gıdalarla beslenmeye adapte olmaları için yeterli bir süre olabileceğini söylüyorlar. Örneğin, insanların süt ürünleri yemesine yardımcı olan aleller, insanlar hayvan yetiştirmeye başladıktan sadece birkaç bin yıl sonra Avrupa'da yaygınlaştı. Taş Devri insanlarının diyetinde, paleolitik diyetin bir parçası olmayan rafine nişasta ve tahılların bir şekilde bulunmuş olabileceğine dair kanıtlar da var. 2010 yılında yapılan bir çalışmada, 30.000 yıllık bir havan ve havan tokmağı bulunmuş ve bu havan ve havan tokmağından çeşitli bitkilerin unları izole edilmiştir.
Sorular ve Yanıtlar
S: Paleolitik diyet nedir?
C: 'Mağara adamı diyeti', 'Taş Devri diyeti' veya 'avcı-toplayıcı diyeti' olarak da bilinen Paleolitik diyet, insanların Paleolitik çağda yedikleri yabani bitki ve hayvanlara dayanan modern bir beslenme biçimidir. Tahıllar, baklagiller, süt ürünleri, tuz, rafine şeker ve işlenmiş yağları içermez.
S: Paleolitik dönem ne kadar sürdü?
C: Paleolitik dönem, insanların çiftçiliğe başladığı yaklaşık 10.000 yıl öncesine kadar yaklaşık 2,5 milyon yıl sürmüştür.
S: Modern paleo diyetinin çoğunu hangi gıdalar oluşturur?
C: Et, balık, sebze, meyve, kökler ve kuruyemişler modern paleo diyetinin çoğunu oluşturur.
S: Paleo diyetinin bu modern versiyonunu kim popüler hale getirdi?
C: Paleo diyetinin bu modern versiyonunu ilk olarak 1970'lerde Walter L. Voegtlin popüler hale getirmiştir.
S: Neye dayanıyor?
C: Paleolitik beslenmenin arkasındaki fikir, modern insanların genetik olarak atalarının bu dönemde nasıl yediğine adapte olduğu ve insan genetiğinin o zamandan beri çok fazla değişmediği, bu nedenle bugün iyi bir beslenme şeklinin insanların o zaman nasıl yedikleri gibi olacağıdır.
S: Sağlık üzerindeki etkileri konusunda herhangi bir çalışma yapıldı mı?
C: Evet, iki çalışma bu tür bir beslenme planını uygulamanın insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğunu göstermiştir.
S: Beslenme uzmanları ve antropologlar arasında tartışmalı mı?
C: Evet, bazıları avcı toplayıcı toplumlar bazı hastalıklardan muzdarip olmadıysa bunun nedeninin daha az kalorili yiyecekler yemeleri veya başka nedenler olduğunu savunuyor ve Paleolitik çağda insanların gerçekten nasıl beslendiğinin bu şekilde olmayabileceğini söylüyorlar, bu nedenle beslenme uzmanları ve antropologlar arasında bu tür bir beslenme planıyla ilgili bazı tartışmalar var.
