Bir bitkinin kökleri genellikle toprağa gömülü olan kısımdır. Kökler genellikle her zaman toprağın altındadır, ancak bazen kökler toprağın üzerinde de olabilir. Buna hava kökü denir.
Ayrıca, saplar bazen toprağın altında olabilir (örneğin patates). Köklerin yaprakları yoktur ve iç kısımları gövdelerden farklıdır.
Bitkiler köklerine özellikle üç nedenden dolayı ihtiyaç duyarlar: Kökler topraktan su ve bir tür besin olan besinleri alır. Ayrıca genellikle bu besini depolarlar. Ve bitkileri toprağa sabitlerler.
Ancak çoğu bitki kökü, mantarlardan yardım almadığı sürece en iyi şekilde çalışmaz. Kökler ve mantarlar arasındaki simbiyoz mikoriza olarak bilinir.
İki tür kök sistemi vardır:
- kazık kök sistemi: toprağa inen çok büyük bir kök ve ondan çıkan çok sayıda küçük kök vardır
- yaygın kök sistemi: her yöne giden çok sayıda kök vardır
Bazı kökler toprağın çok derinlerine iner. ABD'nin Arizona eyaletinde bulunan bir kök, yüzeyin 60 m altındaydı.
Kökleri de çok güçlüdür. Bazı ağaç kökleri taşları yok edebilir. Kökler yeşil değildir çünkü hücrelerde klorofil yoktur.


