Kıymalı turta

Yazar: Leandro Alegsa

18-05-2022

'Kıymalı turta' olarak da bilinen kıymalı turta, küçük bir İngiliz meyve bazlı kıymalı tatlı turtasıdır. Genellikle Noel döneminde servis edilir. Başlangıçta tuzlu bir turtaydı, şimdi ise tatlı bir turtadır.

İçeriğinin izi 13. yüzyıla, geri dönen Avrupalı Haçlıların beraberlerinde et, meyve ve baharat içeren Orta Doğu tariflerini getirmelerine kadar sürülebilir.

İlk kıymalı turta, koyun etli turta, shrid turtası ve Noel turtası gibi çeşitli isimlerle biliniyordu. Tipik olarak içeriği kıyma, içyağı, çeşitli meyveler ve baharatlardan oluşan bir karışımdı.

Modern kıymalı turtanın malzemeleri Avrupalı Haçlıların Kutsal Topraklardan dönüşüne kadar uzanmaktadır. Bazen et, meyve ve baharatları bir araya getiren Orta Doğu pişirme yöntemleri o dönemde popülerdi. Turtalar tatlı ve tuzlu yiyeceklerin bu tür karışımlarından oluşturulmuştur; Tudor İngiltere'sinde shrid turtaları (o zamanki adıyla) kıyılmış et, içyağı ve kurutulmuş meyvelerden oluşturulmuştur. Tarçın, karanfil ve hindistan cevizi gibi baharatların eklenmesi "Doğu Magi'nin sunularının bir simgesiydi".

İlk turtalar bugünkünden çok daha büyük ve dikdörtgen şeklindeydi. "Noel turtalarımızın tabutu, uzun şekliyle, Cratch'i (İsa'nın beşiği) taklit etmektedir". Eski İngiliz yemek kitaplarında turtanın kabuğu genellikle 'tabut' olarak adlandırılır.

Modern bir kıymalı turta. İkiye bölünmüş. Bu bir dükkandan alınmış.

Noel Pastası , William Henry Hunt tarafından

Sorular ve Yanıtlar

S: Kıymalı turta nedir?

C: Kıymalı turta, genellikle Noel zamanında servis edilen küçük bir İngiliz meyve bazlı tatlı turtadır.

S: Kıymalı turtaların malzemeleri nereden geliyor?

C: Kıymalı turtaların malzemeleri, bazen et, meyve ve baharatları bir araya getiren Orta Doğu pişirme yöntemlerinin o dönemde popüler olduğu Kutsal Topraklar'dan Avrupalı Haçlıların dönüşüne kadar uzanmaktadır.

S: Kıymalı turtalar için tarihte başka hangi isimler kullanılmıştır?

C: Tarihsel olarak kıymalı turtalar kuzu turtası, ringa turtası ve Noel turtası olarak da adlandırılmıştır.

S: Modern bir kıymalı turtanın tipik malzemeleri nelerdir?

C: Modern bir kıymalı turtanın tipik malzemeleri kıyma, yağ, çeşitli meyveler ve tarçın, karanfil ve hindistan cevizi gibi baharatlardır.

S: Baharatlar nasıl geleneksel kıymalı turta tariflerinin bir parçası haline geldi?

C: Tarçın, karanfil ve hindistan cevizi gibi baharatlar, 'doğulu büyücülerin kurbanlarının bir simgesi' olarak geleneksel kıymalı turta tariflerinin bir parçası haline geldi.

S: Kıymalı turtalar genellikle ne şekilde hazırlanırdı?

C: İlk kıymalı turtalar genellikle dikdörtgen şeklinde yapılırdı.

S: Neden özellikle bu şekil seçildi?

C: Bu özel şeklin seçilmesinin nedeni İsa'nın önbelleğini ya da "zulasını" taklit etmekti.