Bal özü, yaprak bitleri ve bazı kabuklu böceklerin bitki özsuyunu yerken yaptıkları sıvı şekerdir. Bal özü çok yapışkandır.
Yaprak biti veya kabuklu böcek, bitki özsuyunu yemek için ağız kısımlarını bitkinin içine doğru iter. Bitki özsuyu bitkinin içinde basınç altındadır. Bitkinin içindeki basınç özsuyu böceğin içine doğru iter. Bazen basınç o kadar büyük olur ki özsu böceğin arkasından dışarı çıkmaya zorlanır. Bal özü bu şekilde oluşur. Bal özü daha sonra böcekten düşer ve bitkinin üzerinde yapışkan bir tabaka oluşturur.
Bitkilerdeki bal özü, beyaz olan ve bitki üzerinde toz halinde görünen isli küfe neden olabilir.
Bal özü, bazı yaban arıları ve arılar gibi bazı böcekler tarafından toplanır. Bazı bal arıları bal özünü, bal özü balı adı verilen koyu, güçlü bir bal haline getirir. Bal özü balı Avrupa ve Asya'nın bazı bölgelerinde değerlidir çünkü insanlar bunun ilaç olarak kullanılabileceğini düşünmektedir.
Karıncalar yaprak bitlerinden bal özü toplar. Hatta birçok karınca bal özünü doğrudan yaprak bitlerinden toplar. Bu yaprak bitlerine yardımcı olur, çünkü karıncalar uğur böcekleri gibi yırtıcıları yaprak bitlerinden uzaklaştırır.
