Louis Pasteur (27 Aralık 1822 - 28 Eylül 1895) Fransız mikrobiyolog ve kimyagerdir. Kendisi ve eşi Marie, en çok hastalıkların mikrop teorisini destekleyen deneyleriyle tanınır ve aynı zamanda, özellikle kuduza karşı ilk aşı olmak üzere, yaptığı aşılarla da bilinir. Kristallerin asimetrisi (farklı şekilleri) de dahil olmak üzere kimya alanında birçok keşif yapmıştır. Ayrıca süt ve şarabın daha uzun süre ekşi kalmasını önleyen yöntemiyle de tanınmaktadır. Bu işleme pastörizasyon denir. Süt ve/veya şarabın on beş saniye boyunca yaklaşık 161 Fahrenheit (72 Santigrat) altına konulmasıdır [1].
Pasteur'ün daha sonra hastalıklar üzerine yaptığı çalışmalar arasında tavuk kolerası üzerine yaptığı çalışmalar da bulunmaktadır. Bu çalışma sırasında Pasteur, sorumlu bakterinin bir kültürünün nasıl bozulduğunu ve hastalığı bulaştırdığı bazı tavuklarda hastalığı tetiklemede başarısız olduğunu fark etti.
