Nosferatu, Prana Film'in tek yapımı. Prana Film 1921 yılında Enrico Dieckmann ve Albin Grau tarafından kurulmuştur. Grau'nun aklına bir vampir filmi çekme fikri geldi; ilham kaynağı Grau'nun savaş deneyimiydi: 1916 kışında Sırp bir çiftçi ona babasının bir vampir ve Ölümsüzlerden biri olduğunu söyledi.
Diekmann ve Grau, Prana Film'in film üzerinde hakları olmamasına rağmen Henrik Galeen'e Bram Stoker'ın 1897 tarihli Dracula romanından esinlenen bir senaryo yazması için iş verdi. Galeen kara romantizm konusunda deneyimli bir uzmandı; daha önce 1913'te Der Student von Prag (Praglı Öğrenci) ve 1920'de Der Golem, wie er in die Welt kam (Golem: Dünyaya Nasıl Geldi) filmlerinin senaryosunda çalışmıştı. Galeen hikâyeyi Wisborg adlı kurgusal bir Kuzey Almanya liman kasabasında kurgulamış ve karakter isimlerini değiştirmiştir. Vampirin gemideki fareler aracılığıyla Wisborg'a veba getirdiği fikrini ekledi. Van Helsing vampir avcısı karakterini dışarıda bıraktı. Galeen'in Alman Dışavurumculuğu tarzındaki senaryosu, Carl Mayer'inki gibi edebi Dışavurumculuktan etkilenen diğer kitaplar gibi parçalanmadan şiirsel bir ritme sahipti. Lotte Eisner, Galeen'in senaryosunu "voll Poesie, voll Rhythmus" ("şiir dolu, ritim dolu") olarak tanımladı.
Dieckmann ve Gray, 1919'a kadar film çeken ancak ilk yedi yapımında yetenekli bir sinemacı olarak ün yapan yönetmen Friedrich Wilhelm Murnau'yu kazandı. Dresden'deki Sanat Akademisi'nde eğitim görmüş olan Gray, sanat yönetmenliğini üstlendi ve setler ile kostümler tasarladı. Prana-Film'in müziklerinden Hans Erdmann sorumluydu. Münihli tanınmamış tiyatro oyuncusu Max Schreck başrol için görevlendirildi. Diğer rolleri Greta Schröder, Gustav von Wangenheim ve Murnau Reinhardt'ın Deutsches Theater'daki oyunculuk okulundan eski sınıf arkadaşı Alexander Granach gibi Max Reinhardt'ın dışavurumcu tiyatro eğitimi almış oyuncular üstlendi.
Çekimler Temmuz 1921'de başladı. Dış çekimler Wismar'da yapıldı. Marienkirche'nin Wismar pazar yeri üzerindeki kulesinden Wasserkunst Wismar ile yapılan bir çekim, Wisborg sahnesinin kuruluş çekimi olarak kullanıldı. Diğer mekânlar Wassertor, Heiligen-Geist-Kirche avlusu ve limandı. Lübeck'te terk edilmiş Salzspeicher Nosferatu'nun yeni Wisborg evi, Aegidienkirche'deki kilise avlusu Hutters ve Depenau'daki tabut taşıyıcıları da tabutları taşıdı. Lübeck'in birçok yürüyüşü, kontla buluşmak için Füchting Avlusu'nda Hutter'e emir veren Knock'un avında gerçekleşti. Bunu Lauenburg, Rostock ve Sylt'te başka dış çekimler izledi. Film ekibi, Orava Kalesi'nin Orlok'un yarı yıkık kalesi için fon görevi gördüğü Karpat Dağları'na gitti. Yakın yerler de kullanıldı: Hutter'in Dolný Kubín'de kaldığı yer; Váh Nehri'nde çekilen tabutlu nehir yolculuğu; ve Yüksek Tatras sıradağlarının panoramaları. Ekip iç çekimleri Berlin'in Johannisthal bölgesindeki JOFA stüdyosunda, dış çekimleri ise Tegel ormanında gerçekleştirdi. Filmin Transilvanya'da geçen bölümleri de Slovakya'da çekildi.
Maliyet nedeniyle, kameraman Fritz Arno Wagner'in elinde sadece bir kamera vardı ve bu nedenle sadece bir orijinal negatif vardı. Yönetmen, Galeen'in senaryosunu dikkatle takip etti ve kamera konumlandırması, ışıklandırma ve ilgili konularda el yazısıyla yazılmış talimatları izledi. Bununla birlikte, Galeen'in metni yönetmenin çalışma senaryosunda eksik olduğu için Murnau senaryonun 12 sayfasını tamamen yeniden yazdı. Bu, Ellen'ın kendini feda ettiği ve vampirin Güneş'in ilk ışıklarıyla öldüğü filmin son sahnesiyle ilgiliydi. Murnau dikkatli bir şekilde hazırlandı; filme alınan her sahneye tam olarak uyması gereken eskizler vardı ve oyunculuğun hızını kontrol etmek için bir metronom kullandı.
Nosferatu'da kamera çoğunlukla durağan ve hareketsiz olduğundan, Murnau sahneye enerji katmak için katı kadro içinde hareket ve farklılaşma kullanmıştır. Orloks'un gemisi sinema perdesinde yavaşça sağdan sola doğru hareket ederken, Murnau bunu Eisner'ın "enine hareket izleniminin güçlü etkisi[ni]" vurgulamak için kullanmıştır. Bu, vampirin kurbağa perspektifinden gemide çekilmesi ya da pencerelerden dışarı bakarak durması, çerçevenin parçaları ve görüntüye ateş etmesi gibi kamera görüntüsünün öznelleştirilmesiyle aynı amaca hizmet ediyordu. Özneleştirilmiş bakışın en önemli özelliği, doğrudan kameraya bakan vampir karakterinin izleyiciye döndüğü ve böylece dördüncü duvarın yıkıldığı sahnelerdir: "Vampir muazzamlığıyla, ekranın boyutlarının havaya uçmasıyla ve izleyicileri doğrudan tehdit etmesiyle görünür"