İnoks çeliği olarak da bilinen paslanmaz çelik, kütlece en az %10,5 veya %11 krom içeriğine sahip bir çelik alaşımıdır.

Paslanmaz çelik, normal çelik kadar kolay leke tutmaz, aşınmaz veya paslanmaz, ancak leke tutmaz değildir.

'Korozyona dayanıklı çelik' terimi, örneğin havacılık endüstrisinde olduğu gibi, alaşım minimum %12'den daha az krom içerdiğinde kullanılır. Kullanılacağı yere bağlı olarak farklı paslanmaz çelik kaliteleri ve yüzey kaplamaları vardır. Paslanmaz çelikler, birçok doğal ve insan yapımı ortamda oksidasyona (pas) ve korozyona karşı daha yüksek bir dirence sahiptir, Farklı paslanmaz çelikler, farklı miktarlarda farklı metallere sahiptir ve farklı amaçlar için iyidirler. On beşi en çok kullanılanlar olmak üzere 150'den fazla paslanmaz çelik sınıfı vardır.

Paslanmaz çeliğin arkasındaki fikir 19. yüzyılın ilk bölümünde keşfedildi, ancak güvenilir bir endüstriyel yöntemin geliştirilmesi yaklaşık 80 yıl aldı. Fransız, İngiliz ve Amerikalı mucitler gerçek bir paslanmaz çelik üretilinceye kadar bu konu üzerinde çalıştılar. Modern paslanmaz çeliğin icadı 1913 yılına tarihlendirilebilir ve Harry Brearley tarafından Sheffield, Yorkshire'da gerçekleştirilmiştir. Paslanmaz çeliğin yaygın kullanım alanlarından biri de çatal, bıçak ve kaşıklardır. Paslanmaz çelik çatal bıçak takımı 20. yüzyılın ortalarında Sheffield'da büyük bir endüstriydi.