Fromage frais
Fromage frais, Fransız ve Belçika kökenli bir süt ürünüdür. Fransız yasalarına göre fromage blanc'tan farklıdır:
"Fromage frais" adı, çoğunlukla laktik fermantasyon geçirmiş, olgunlaşmamış peynirler için kullanılır. Taze veya taze peynir terimleri altında pazarlanan fermente beyaz peynir, tüketiciye satış anında canlı flora içermelidir".
Yani fromage frais satıldığında canlı kültürler içerirken, fromage blanc'da fermantasyon durdurulmuştur.
Fromage frais kremsi yumuşak bir peynirdir. Tam yağlı veya yağsız süt ve krema ile yapılır. Krem peynir gibidir, ancak daha az yağ içerir (daha az kalori ve daha az kolesterol). İnsanlar fromage frais'e ihtiyaç duyduklarında ama onu bulamadıklarında, az yağlı krem peynir kullanabilirler. Saf fromage frais çok az yağ içerir. Tadını daha iyi hale getirmek için genellikle krema eklenir. Bu daha fazla yağ ekler. Kremalı fromage frais'in ağırlığının %8'i yağ olabilir.
Fromage frais servis etmenin iki yolu vardır. Genellikle meyve eklenerek yoğurda benzer bir tatlı olarak servis edilebilir. Tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Restoranlarda genellikle bal ile servis edilir. Restoranlar buna fromage blanc au miel adını verir.
Sorular ve Yanıtlar
S: Fromage frais nedir?
C: Fromage frais Fransız ve Belçika kökenli bir süt ürünüdür. Tam yağlı veya yağsız süt ve krema ile yapılan kremsi yumuşak bir peynirdir.
S: Fromage frais krem peynir ile karşılaştırıldığında nasıldır?
C: Fromage frais krem peynirden daha az yağ, daha az kalori ve daha az kolesterol içerir.
S: Fromage frais yerine düşük yağlı krem peynir kullanılabilir mi?
C: Evet, insanlar fromage frais'e ihtiyaç duyduklarında ancak alamadıklarında, bunun yerine düşük yağlı krem peynir kullanabilirler.
S: Saf fromage frais'de fazla yağ var mıdır?
C: Hayır, saf fromage frais çok az yağ içerir. Tadını daha iyi hale getirmek için genellikle krema eklenir ve bu da daha fazla yağ ekler. Kremalı fromage frais'in ağırlığının %8'i yağ olabilir.
S: Fromage frais nasıl servis edilebilir?
C: Fromage Frais yoğurda benzer bir tatlı olarak, genellikle meyve eklenerek veya tuzlu yemeklerde servis edilebilir. Restoranlarda genellikle bal ile servis edilir ve buna "fromage blanc au miel" denir.
S: Restoranların fromage blanc au miel servis etme şekli ile diğer servis etme şekilleri arasında herhangi bir fark var mı?
C: Evet, restoranlarda genellikle bal ile servis edilirken, diğer servis şekillerinde bal bir bileşen olarak yer almayabilir.
