Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( listen) Brezilya'nın kuzey doğu eyaleti Bahia'nın en popüler sokak yemeğidir. Acarajé'nin tarifi Bahia'ya sömürge döneminde Nijerya'dan gelen köleler tarafından getirilmiştir. Nijerya'da acarajé Akara olarak adlandırılır ve onu satan kadınlar Yoruba dilinde "Gel ve Akara ye" anlamına gelen "Akara je" diye seslenirler. Bu nedenle, serbest bırakılan Nijeryalı köleler sokaklarda akara satmaya başladıklarında aynı tekniği kullanmışlar ve Brezilyalılar da onların akara sattığını düşünmüşlerdir.
Acarajé börülce, sarımsak, zencefil ve tuz ile yapılır, ardından palmiye meyvesinden elde edilen kırmızımsı bir yağ olan dende ile derin yağda kızartılır. Piştiğinde ikiye bölünür ve vatapá, caruru, kızarmış karides, salata ve biber ile doldurulur. Brezilyalılar Nijerya'dan aldıkları tarifi biraz değiştirerek acarajé'nin içini diğer afro-Brezilya yiyecekleriyle doldurmaya başladılar. Nijerya'da, Brezilya'daki eşlikçilerin hiçbiri servis edilmez; sadece fasulye keki yenir, palmiye yağı veya bitkisel yağ ile kızartılır.
Acarajé sokaklarda kendilerine baiana do acarajé diyen kadınlar tarafından servis edilmektedir. Geleneksel kıyafetler, beyaz dökümlü elbiseler, bazen türbanlar ve Afro-Brezilya dini Candomblé'nin ritüelleriyle ilgili renkli kolyeler giyerler. Nijerya'da ise herhangi bir tören yoktur ve Akara satan kadınlar istediklerini giyerler. Günümüzde bu baianalar akarayı bir yaşam biçimi olarak satıyor ve bu ailelerinin geçimine yardımcı olan bir şey.
2004 yılında acarajé, Bahia bölgesinde Brezilya'nın miras kültürünün bir parçası olarak ilan edilmiştir. Bahia kültürünün en önemli sembollerinden biridir ve her türden turist tarafından keyifle tüketilmektedir. Tadı, rengi ve sokaklarda acarajé yemenin rahatlatıcı yolu onları çok mutlu etmektedir.
