Alexandre Étienne Choron (Caen, 1837 - 1924) Fransız bir şefti. Saint Honoré caddesindeki ünlü restoran Voisin'in mutfak şefi olan Choron, en çok domates konsantresi ile zenginleştirilmiş bir béarnaise sosu olan Choron sosunu icat etmesiyle tanınır.
Choron, 19 Eylül 1870'te Prusyalılar tarafından başlatılan Paris Kuşatması sırasında servis ettiği yemeklerle de hatırlanmaktadır. Kuşatma sırasında Parisliler kedi, köpek ve sıçan yemek zorunda kalmıştı. Burjuvalar bu tür aşağılık hayvanları yemek istemiyordu ve de luxe restoranların bolca müşterisi vardı. Yiyecek rezervleri azaldıkça, Voisin de dahil olmak üzere bu restoranlar doğaçlama yaptılar. Choron, Voisin'de egzotik hayvan yemekleri servis etti. Choron, 1870 yılının gece yarısı Noel yemeği için, çoğunlukla Jardin d'acclimatation'da (Paris hayvanat bahçelerinden biri) tutulan hayvanların en iyi kısımlarından oluşan bir menü hazırladı. Menü - eşek başı dolması, fil konsomesi, kavrulmuş deve, kanguru yahnisi, biber sosunda kavrulmuş ayı incikleri, geyik sosunda kurt, sıçanlı kedi ve trüf sosunda antilop - efsane haline gelmiştir. Menünün şarapları Mouton-Rothschild 1846, Romanée-Conti 1858 ve Château Palmer 1864'tür.
Choron fil yemekleri (Fransızca: éléphant) ile ünlenmiştir: Trompe d'éléphant in sauce chasseur ve Éléphant bourguignon. Jardin d'acclimatation'daki filin Noel sofrasında kullanılmasının ardından, Paris'in jardin zoologique'indeki iki fil (Castor ve Pollux) 31 Aralık 1870'te Voisin'de tüketildi. Ocak ayı başında ise Jardin des Plantes'deki (Paris'in botanik bahçesi) fil abbatoir'a gönderilmiştir. Choron tarafından restoranı için kilosu 15 franktan satın alınmıştır. 13 Ocak itibariyle Voisin'in elinde fil eti kalmamıştı ve yerine at eti kullanıyordu. Kuşatma iki hafta sonra kaldırıldı.
