Salyangoz, bir tür yumuşakçanın ortak adıdır. Bu terim, sarmal kabuklu bir gastropod için kullanılır. Fosil kayıtları Karbonifer dönemine kadar uzanmaktadır.
Kara salyangozları ve sümüklü böcekler bir tür akciğerle nefes alırlar. Eskiden Pulmonata adı verilen bir grupta toplanırlardı. Bu, geleneksel taksonomide iyi bilinen bir düzendi. Ancak Pulmonata polifiletiktir. Bu, aynı yaşam tarzının bir dizi farklı soyda evrimleştiği anlamına gelir. Buna yakınsak evrim denir. Bu nedenle, Pulmonata artık biyolojik sınıflandırmada resmi bir terim değildir.
"Salyangoz" terimi bazen genellikle solungaçları olan su salyangozu benzeri gastropodlar için de kullanılır. Aslında çoğu salyangoz türü deniz salyangozudur. Bunların daha fazla türü vardır ve sayıları çok daha fazladır. Birçok salyangoz türü tatlı su habitatlarında da bulunabilir.
Çoğu kara salyangozu ve sümüklü böcek otçuldur. Su salyangozları ve sümüklü böcekler genellikle hepçil veya yırtıcı etoburdur.
Dünyanın birçok ülkesinde insanlar salyangozu lezzetli bir yemek olarak tüketmektedir. Fransa'da salyangoz, aynı zamanda yemeğin adı olan escargots olarak adlandırılır. Fransız mutfağında salyangozlar tuzlu suda pişirilir ve ardından sarımsaklı bir sosla servis edilir.
En büyük salyangoz dev Afrika salyangozudur. Ayakları 35 cm uzunluğundadır. En hızlı salyangoz Helix aspersa'dır. Saatte 0,047 km hıza ulaşabilir. Tüm dünyada bilinen 43000'den fazla salyangoz türü vardır.