Fettuccine Alfredo

Yazar: Leandro Alegsa

18-06-2022

Fettuccine Alfredo, Parmesan peyniri ve tereyağı ile karıştırılmış fettuccine makarnasından yapılan bir makarna yemeğidir.

Bu eski ve basit bir tariftir, İtalya'da basitçe Fettuccine al burro (İngilizce: Tereyağlı makarna) olarak adlandırılır. İtalyan restoratör Alfredo Di Lelio kullanılan tereyağı miktarını iki katına çıkarmıştır. Alfredo tarifini 1908 yılında annesi Angelina tarafından Roma'da Piazza Rosa'da işletilen "trattoria "da icat etmiştir. Bu sayede hamile eşi Ines'in yemesini kolaylaştırmıştır. Daha sonra 1914 yılında Roma'da Via della Scrofa'daki "Alfredo" adlı restoranında çeşitlerini satmaya başladı. Alfredo Di Lelio'nun ailesi 1950'den beri Roma'da Piazza Augusto Imperatore'deki "Il Vero Alfredo" restoranında fettuccine Alfredo'yu servis etmeye devam etmektedir.

Mary Pickford ve Douglas Fairbanks 1927'de balaylarında Alfredo alla Scrofa'da yemek yemiş ve bu da restoranın ve Fettuccine alfredo'nun turistler arasında popüler olmasına yardımcı olmuştur.

ABD mutfağında brokoli, maydanoz, krema, sarımsak, karides veya tavuk gibi diğer malzemelerle karıştırılabilir.

Tarih

Fettuccine Alfredo, adını bir İtalyan restoran sahibi olan Alfredo di Lelio'dan almaktadır. Kendisi 20. yüzyılın ilk yarısında Roma'da bir restoran işletmiştir.

1914 yılında, hamile olan karısı yemek yemekte zorluk çekiyordu, bu yüzden onun için makarna ve tereyağından oluşan bir yemek olan pasta al burro'yu uyarladı. Daha sonra bu yemeği Alfredo alla Scrofa adlı restoranının menüsüne koydu ve kendi versiyonuna Fettuccine Alfredo adını verdi. Hollywood ünlüleri Mary Pickford ve Douglas Fairbanks balaylarında onun restoranını ziyaret etmiş ve bu yemeği yemişlerdir. Eve döndüklerinde sık sık bu yemekten bahsettiler. Bu da restoranın ve yemeğin Amerikalı turistler arasında popüler olmasına neden oldu.

1943 yılında Di Lelio restoranı sattı ancak isim ve menü hakkını elinde tuttu. Alfredo Di Lelio 1950 yılında Roma'da Piazza Augusto Imperatore 30 adresinde "Il Vero Alfredo" adında yeni bir restoran açtı. 1959'daki ölümüne kadar orada çalıştı. "Il Vero Alfredo" şimdi yeğenleri Alfredo ve Ines tarafından işletilmektedir ve 1927 yılında iki ünlü Amerikalı aktör Mary Pickford ve Douglas Fairbanks tarafından (misafirperverlik için minnettarlıkla) bağışlanan ünlü "altın çatal bıçak takımı" (altın çatal ve kaşık) ile işletilmektedir.

Fettuccine Alfredo artık Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ve uluslararası İtalyan tarzı restoranlarda her yerde bulunur hale gelmiştir, ancak İtalya'da bu yemek yanlış inanıldığı gibi hiç popüler değildir ve "Fettuccine Alfredo" yerine "Fettuccine al burro" olarak adlandırılırsa daha iyi bilinir.

Sorular ve Yanıtlar

S: Fettuccine Alfredo nedir?

C: Fettuccine Alfredo, fettuccine makarna, Parmesan peyniri ve tereyağından yapılan bir makarna yemeğidir.

S: Yemeğin İtalya'daki orijinal adı nedir?

C: İtalya'da yemeğe "Fettuccine al burro" denir ve bu da "Tereyağlı Makarna" anlamına gelir.

S: Fettuccine Alfredo tarifini kim icat etti?

C: Fettuccine Alfredo tarifini İtalyan restoran işletmecisi Alfredo Di Lelio icat etmiştir.

S: Alfredo Di Lelio Fettuccine Alfredo tarifini ne zaman yarattı?

C: Alfredo Di Lelio Fettuccine Alfredo tarifini 1908 yılında annesi Angelina tarafından Roma Piazza Rosa'da işletilen "trattoria "da yarattı.

S: Alfredo tarifindeki tereyağı miktarını neden iki katına çıkardı?

C: Alfredo, hamile eşi Ines'in yemesini kolaylaştırmak için tarifinde kullandığı tereyağı miktarını iki katına çıkarmıştır.

S: Alfredo Di Lelio'nun ailesi tarafından yapılan orijinal Fettuccine Alfredo tarifini nerede deneyebilirsiniz?

C: Alfredo Di Lelio'nun ailesinin orijinal Fettuccine Alfredo tarifini Roma'da Piazza Augusto Imperatore'deki "Il Vero Alfredo" restoranında deneyebilirsiniz.

S: Restoranın ve Fettuccine Alfredo'nun turistler arasında popüler olmasına kim yardımcı oldu?

C: Mary Pickford ve Douglas Fairbanks 1927 yılında balaylarında Alfredo alla Scrofa'da yemek yediler ve bu hem restoranın hem de Fettuccine Alfredo'nun turistler arasında popüler olmasına yardımcı oldu.