Fransız presi

French press (press pot, coffee press, coffee plunger veya cafetière olarak da adlandırılır) kahve yapmak için kullanılan özel bir makinedir. Kullanımı kolaydır. Yapabildiği kahve, diğer yöntemlerle üretilenden daha güçlüdür.

French press'in yuvarlak bir sürahisi vardır. Bu sürahi cam veya şeffaf plastik olabilir. Sürahinin bir kapağı ve bir "pistonu" vardır. Piston sürahinin içine çok iyi oturur. Genellikle filtre görevi gören bir tür çelik veya plastik tele sahiptir. Kahve, kahve ve su bir araya getirilip birkaç dakika demlenmeye bırakıldıktan sonra pistonun aşağı itilmesiyle demlenir. Bu, kahveyi sürahinin dibine koyar.

Fransız presinin dünya çapında farklı isimleri vardır. Avustralya, Güney Afrika ve İrlanda'da kahve pistonu olarak bilinir ve içinde demlenen kahve piston kahvesi olarak bilinir. Fransızca adı cafetière à piston'dur. Bazen melior (bu tür kahve kapları üreten eski bir markadan) veya Bodum (başka bir marka) olarak da adlandırılır. İngiltere'de bu cihaz cafetière ("cezve" kelimesinin Fransızca karşılığı) olarak bilinir.

Kahve telvesi demleme suyu ile doğrudan temas halinde olduğundan, French press ile demlenen kahve, kahvenin aromasını ve uçucu yağlarını daha fazla alır. Bunlar genellikle geleneksel damla demleme makinesinin kağıt filtrelerinde hapsolur. French press kahve genellikle damla demlemeye göre daha güçlü ve daha kıvamlıdır. Ayrıca daha fazla tortu içerir. Demlendikten sonra telvesi içeceğin içinde kaldığından, French pressed kahve hızlı bir şekilde servis edilmelidir. Zamanla içecekte acı bir tat oluşacaktır. Bunun nedeni telvenin hala su üzerinde etkili olmasıdır.

French press'te kullanılacak kahve kaba öğütülmelidir. Çapaklı değirmen kullanımı, döner bıçaklı çeşitlere göre daha iyi bir öğütme sağlar. Öğütülmüş kahve, filtre kahve için kullanılandan daha kaba ve espresso için kullanılandan çok daha kaba olmalıdır. Kaba öğütme dışında herhangi bir şey pres filtresinden geçerek kahveye karışacaktır. Fransız presi, demlenmemiş çay demlemek için çay demliği yerine de kullanılabilir.

French press ayrıca diğer kahve makinelerine göre daha portatiftir. Seyahat edenler için özel versiyonları da mevcuttur. Cam yerine sert plastikten yapılırlar. Ayrıca kapatılabilir bir içme deliği olan kapalı bir kapakları vardır. Bazı versiyonlar yürüyüşçülere ve sırt çantalı gezginlere pazarlanmaktadır. Bu kişiler genellikle ağır metal bir süzgeç veya damlama demleme kullanan bir filtre taşımak istemezler.

İsmine rağmen, Fransız presi Fransa'da diğer ülkelere göre belirgin bir şekilde daha popüler değildir. Fransız evlerinin çoğunda kahve, elektrikli kahve makinesi ve kağıt filtreler kullanılarak damla demleme yöntemiyle hazırlanır. Bar ve restoranlarda ise espresso makinesi kullanılır.

Bazı çalışmalar, French press yöntemiyle yapılan kahvenin fazla miktarda içilmesinin LDL ("kötü") kolesterol seviyelerini artırdığını, filtrelenmiş veya damla kahve içmenin ise artırmadığını ortaya koymuştur. French press yöntemi, Cafestol ve Kahweol gibi belirli Diterpenlerin kahvede kalmasına izin verirken, diğer demleme yöntemleri bu kimyasalları ya çıkarır ya da sınırlar.