Kore yemekleri
Kore yemekleri Kore'deki çok eski geleneklerden gelmektedir. Birçok çevresel, politik ve kültürel değişimle gelişmiştir. Kore'de yemek yemenin özel kuralları vardır.
Kore yemekleri çoğunlukla pirinç, erişte, sebze ve etten oluşur. Kore yemeklerinin çoğunda buharda pişirilmiş pirinçle birlikte birçok garnitür (banchan olarak adlandırılır) bulunur. Kimchi genellikle her öğünde yenir. Susam yağı, doenjang, soya sosu, tuz, sarımsak, zencefil, biber ve gochujang yemeklerde sıklıkla kullanılan malzemelerdir.
Kore'nin farklı eyaletlerinde, malzemeleri ve yemekleri de farklıdır. Kore kraliyet sarayı mutfağı, kraliyet ailesi için her eyaletten en iyi yemekleri servis ederdi. Kore'de insanlar yemek yerken özel kurallara uyarlar.
Tatlılar
Tteok gibi geleneksel pirinç kekleri bayramlarda ve festivallerde ikram olarak yenir. Tteok, dövülmüş pirinçten (메떡, metteok), dövülmüş yapışkan pirinçten (찰떡, chaltteok) veya dövülmemiş yapışkan pirinçten yapılan tüm pirinç kekleri anlamına gelir. Genellikle tatlı maş fasulyesi ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi, kuru üzüm veya susam, balkabağı, fasulye, çam fıstığı ve bal ile yapılan tatlı, kremsi bir dolgu ile doldurulur veya kaplanır. Tteok genellikle tatlı olarak veya atıştırmalık olarak yenir.
Tteok
Yemek adabı
Genellikle önce en yaşlılara servis yapılır ve en yaşlılardan önce yemek çubuklarını almak veya yemek yemek kaba bir davranış olarak kabul edilir. Çin ve Japonya'dan farklı olarak Kore'de pirinç kasesi masadan kaldırılmaz. Yemek yerken kaşıklar kaselere vurulmamalıdır. Ayıp şeyler hakkında konuşulmamalıdır. Bazı kurallar artık önemli değildir. Örneğin, eskiden konuşmak hoş karşılanmazdı, ancak bugün insanlar yemekte genellikle birlikte konuşuyor. Ayrıca, erkekler genellikle kadınlardan farklı bir masada yemek yerdi, ancak şimdi hep birlikte yiyorlar. Kore'de hem kaşık hem de yemek çubukları vardır ve birlikte sujeou (soo-juh - 수저 olarak telaffuz edilir) olarak adlandırılırlar. Genellikle insanlar yemekten önce "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)" derler ve yemeklerini bitirdikten sonra "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)" derler. Çorbalar ve sulu yemekler, yemek yiyen kişinin sağ tarafına konulmalıdır.
Johor, Malezya'da Kore restoranı.
Kore yemekleri listesi
Et yemekleri
- Bulgogi (불고기): ızgarada pişirilen popüler bir sığır eti yemeği.
- Galbi (갈비): Bulgogi'den daha kalın domuz veya sığır kaburgası. Genellikle "Kore Barbeküsü" olarak adlandırılır.
- Samgyeopsal (삼겹살): Pastırma, Galbi gibi servis edilir. Genellikle soğan ve sarımsakla pişirilir ve marula sarılarak yenir. Marula sarıldığı zaman ssam olarak adlandırılır. Marula sarıldığında samgyeopsal üzerine sürülen sosa ssamjang denir.
Balık yemekleri
- Hoe ('hweh' olarak telaffuz edilir - 회): sosa batırılmış ve marul veya susam yapraklarına sarılarak yenen çiğ deniz ürünleri yemeği.
- Sannakji (산낙지): Çiğ ahtapot. Genellikle canlı olarak servis edilir.
Çorbalar ve güveçler
- Guk (국): çorba
- Tang (탕): güveç
- Jjigae (찌개): güveç
Tahıl yemekleri
Bu yemekler genellikle pirinçle yapılır.
- Bibimbap (비빔밥): sebzeli pilav (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): beş taneli pirinç
Atıştırmalıklar veya basit yiyecekler
Bu basit yiyecekler sokaktaki dükkanlardan satın alınabilir ve genellikle yemekten ziyade atıştırmalık olarak düşünülür.
- Bindaetteok (빈대떡): Anlamı mung-bean pancake
- Bungeoppang (붕어빵): Balık şeklinde popüler bir pasta, hamur işi.
- Kimbap (김밥)
Sorular ve Yanıtlar
S: Kore yemeklerinin tarihi nedir?
C: Kore yemekleri Kore'deki çok eski geleneklerden gelir ve birçok çevresel, politik ve kültürel değişimle gelişmiştir.
S: Kore yemeklerinde kullanılan bazı yaygın malzemeler nelerdir?
C: Kore yemeklerinde kullanılan yaygın malzemeler arasında pirinç, erişte, sebze, et, susam yağı, doenjang, soya sosu, tuz, sarımsak, zencefil, biber ve gochujang bulunur.
S: Kore mutfağında banchan nedir?
C: Banchan, Kore yemeklerinde genellikle buharda pişirilmiş pirincin yanında servis edilen garnitürleri ifade eder.
S: Kore yemeklerinde kimchi nedir?
C: Kimchi, lahana veya turp gibi baharatlı salamura sebzelerden yapılan geleneksel bir Kore yemeğidir ve genellikle her öğünde yenir.
S: Kore'de yemek yemenin belirli kuralları var mı?
C: Evet, Kore'de yemek yemek için diğer kültürlerden farklı özel kurallar vardır.
S: Kore kraliyet sarayı mutfağı nedir?
C: Kore kraliyet sarayı mutfağı, Kore'nin her eyaletinden en iyi yemekleri kraliyet ailesine sunmak için kullanılırdı.
S: Kore'nin farklı bölgelerinin kendine özgü yemekleri var mı?
C: Evet, Kore'nin farklı eyaletlerinde Kore mutfağında kullanılan malzemeler ve yemekler değişiklik gösterebilir.
