Muz
Muz, bir meyve türünün ortak adı ve aynı zamanda onu yetiştiren otsu bitkilerin adıdır. Bu bitkiler Musa cinsine aittir. Güneydoğu Asya'nın tropikal bölgesine özgüdürler.
Muzun gıda amaçlı olarak ilk kez Papua Yeni Gine'de yetiştirildiği düşünülmektedir. Günümüzde dünyanın dört bir yanındaki tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Muz bitkilerinin çoğu, botanik olarak bir tür dut olan meyveleri için yetiştirilir. Bazıları süs bitkisi olarak ya da lifleri için yetiştirilir.
Muzun yaklaşık 110 farklı türü vardır. Popüler kültürde ve ticarette "muz" genellikle tatlı muz olarak da bilinen yumuşak ve tatlı türü ifade eder. Diğer muz türleri ya da çeşitleri daha sert ve nişastalı meyvelere sahiptir. Bunlara genellikle plantain denir. Muzlar çoğunlukla yemeklik ya da lif olarak kullanılır.
Gıda olarak kullanılmasının yanı sıra bira, Afrika'da bira muzu olarak bilinen bazı çeşitlerin suyunun fermente edilmesiyle de yapılabilmektedir. Muzun külü sabun yapımında kullanılabilir. Asya'da muz genellikle kahve, kakao, hindistan cevizi veya karabiber gibi gölge seven bitkilere gölge sağlamak için ekilir. Bu nedenle, muz bitkileri genellikle diğer ürünlerin tarlalarında bulunabilir.
Muz bitkisi
Muz bitkisi en büyük otsu çiçekli bitkidir. Muz bitkileri genellikle ağaçlarla karıştırılır. Muzlar, yaprakların alt kısmı tarafından yapılan sahte bir gövdeye (psödostem olarak adlandırılır) sahiptir. Bu yalancı gövde iki ila sekiz metre boyunda olabilir. Her yalancı gövde bir kormdan büyür. Bir yalancı gövde tek bir salkım muz üretebilir. Meyve verdikten sonra yalancı gövde ölür ve yerine yenisi gelir. Muzların çoğu olgunlaştığında sarıya veya bazen kırmızıya döner. Olgunlaşmamış muzlar yeşildir.
Muz yaprakları spiral şeklinde büyür ve 2,7 metre (8,9 feet) uzunluğunda ve 60 cm (2,0 ft) genişliğinde olabilir. Rüzgar tarafından kolayca yırtılırlar, bu da tanıdık, yıpranmış bir görünüme neden olur.
Meyve
Muz meyveleri, salkım veya muz sapı olarak da adlandırılan asılı kümeler halinde bir muz çiçeğinden büyür. Meyveler katmanlar veya eller olarak adlandırılan sıralar halinde büyür. Bir elde yirmi kadar meyve ve bir salkımda yirmi kadar katman olabilir. Bir salkım genellikle 30 ila 50 kilogram (65 ila 110 pound) ağırlığındadır.
Tek bir meyve ortalama 125 gram (4,4 ons) ağırlığındadır; bunun yaklaşık dörtte üçü sudur.
Her muzun (veya parmağın) koruyucu bir dış tabakası (kabuk veya deri olarak adlandırılır) vardır. İçinde kolayca üç bölüme ayrılan etli bir kısım vardır. Dünyada bilinen tek üç segmentli meyvedir. Hem kabuğu hem de iç kısmı yenebilir. Batı kültürleri genellikle içini çiğ olarak yer ve kabuğunu atar. Bazı Asya kültürleri hem kabuğunu hem de içini pişmiş olarak yerler. Her meyvenin kabuğu ve iç kısmı arasında uzanan birçok ip vardır.
Muzda bol miktarda B vitamini 6, C vitamini ve potasyum bulunur.
Muz yetiştiriciliği ve ticareti
Muz en az 107 ülkede yetiştirilmektedir. Yabani ortamda yetişen muz türlerinin meyveleri çok sayıda sert, büyük çekirdeklidir, ancak yenmek üzere yetiştirilen muzların neredeyse tamamı çekirdeksiz meyvelere sahiptir. Muzlar ya tatlı muzlar ya da yeşil pişirme muzları olarak sınıflandırılır. İhraç edilen muzların neredeyse tamamı tatlı türlerindendir. Tüm üretimin sadece yaklaşık yüzde on ila on beşi ihracat içindir. Tatlı muzlar olgunlaştıklarında renk değiştirir ve genellikle sarıya döner; muzlar ve genellikle yemeklik olarak kullanılan muzlar yeşil kalır. Bazı muzlar olgunlaştıklarında başka renklere bürünürler.
En çok muz üreten ülkeler arasında Hindistan, Brezilya, Çin, Ekvador ve Filipinler yer almaktadır. Muz ihraç eden ilk beş ülke ise Ekvador, Kosta Rika, Filipinler, Kolombiya ve Guatemala'dır. Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Birliği ve Japonya en çok muz satın alan ülkelerdir. Muz en değerli tarımsal ihraç ürünleri arasındadır; 1994 ve 1996 yılları arasında Saint Lucia'nın ihracat gelirlerinin yaklaşık yüzde altmışını ve ülkenin Gayri Safi Yurtiçi Hasılasının yaklaşık yüzde on ikisini sağlamıştır.
En büyük üreticinin (Hindistan) yüzdesi olarak muz üretimi. Sarı daire %10'u, kırmızı daire ise %1'i temsil etmektedir.
Bir pazarda yeşil ve sarı muzlar
Alerjiler
Bazı insanların muza alerjisi vardır. Bu alerjilerin iki temel şekli vardır. İlki oral alerji sendromu olarak bilinir. Muz yedikten sonraki bir saat içinde ağız veya boğazın içinde şişme başlar. Bu alerji, huş ağacınınki gibi polenlerin neden olduğu alerjilerle ilgilidir. Diğeri ise lateks alerjilerine benzer. Ürtiker ve potansiyel olarak ciddi üst gastrointestinal semptomlara neden olur.
Muzun diğer kullanım alanları
Tekstil
Muz bitkisinden elde edilen elyaf uzun süredir tekstil yapımında kullanılmaktadır. Japonya'da muz, en azından 13. yüzyıldan beri giysilerde ve evlerde kullanılmak üzere yetiştirilmektedir. Japon sisteminde, yapraklar ve sürgünler yumuşak olduklarından emin olmak için periyodik olarak bitkiden kesilir. Hasat edilen sürgünler, lifleri iplik yapımına hazırlamak için önce kül suyunda kaynatılmalıdır. Bu muz filizleri farklı yumuşaklık derecelerinde lifler üretir. Farklı kalitelerde iplikler ve tekstiller için ve özel kullanımlar için kullanılabilirler. Örneğin, sürgünlerin en dıştaki lifleri en kaba olanlarıdır - masa örtüleri için iyidirler. En içteki yumuşak lifler kimono ve kamishimo için tercih edilir. Bu geleneksel Japon muz bezi yapım sürecinin hepsi elle gerçekleştirilen birçok adımı vardır.
Nepal'de başka bir sistem kullanılmaktadır. Orada muz bitkisinin gövdesi hasat ediliyor. Bu gövdeden alınan küçük parçalar daha sonra yumuşatılıyor. Lifler mekanik olarak çıkarılır, ağartılır ve kurutulur. Daha sonra yüksek kaliteli halıların üretildiği Katmandu Vadisi'ne gönderiliyor. Bu kilimlerin dokusu ve genel nitelikleri ipeğinkine benzer. Bu muz lifli kilimler geleneksel Nepal el dokuma yöntemleriyle dokunmaktadır.
Muzun faydaları nelerdir
Orta boy bir muz yaklaşık 320-400 mg potasyum sağlayacaktır, bu da günlük potasyum ihtiyacınızın yaklaşık %10'unu karşılar. Potasyum, vücudunuzun sağlıklı bir kalp ve kan basıncını korumasına yardımcı olur. Ayrıca muzun sodyum oranı da düşüktür. Düşük sodyum ve yüksek potasyum kombinasyonu yüksek tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olur.
Kağıt
Muz lifi ayrıca muz kağıdı yapımında da kullanılır. İki farklı türde muz kağıdı vardır: kabuğundan yapılan kağıt ve liften ve kullanılmayan meyvelerden yapılan kağıt.
Görüntüler
· 
Bir muz bitkisinin çiçeği Bu görüntü La Reunion adasındaki devlet botanik bahçelerinde çekilmiştir
· 
Londra'daki Kew Bahçeleri'nde muz bitkisi
· 
Fas'ta bir plantasyonda muz
· 
Yabani tip muzların meyvelerinde çok sayıda büyük, sert tohum bulunur.
İlgili sayfalar
- Muzlu ekmek
Sorular ve Yanıtlar
S: Bir meyve türünün ortak adı nedir?
C: Bir meyve türünün ortak adı muzdur.
S: Muzun anavatanı neresidir?
C: Muzlar güneydoğu Asya'nın tropikal bölgesine özgüdür.
S: Kaç farklı muz türü vardır?
C: Yaklaşık 110 farklı muz türü vardır.
S: Popüler kültürde ve ticarette genellikle ne tür muzlardan bahsedilir?
C: Popüler kültürde ve ticarette "muz" genellikle tatlı muz olarak da bilinen yumuşak ve tatlı türü ifade eder.
S: Muzlar çoğunlukla yemek pişirmek için mi yoksa lif olarak mı kullanılır?
C: Muzlar çoğunlukla yemeklik veya lif olarak kullanılır.
S: Afrika'da belirli muz çeşitlerinden bira yapılabilir mi?
C: Evet, bira muzu olarak bilinen Afrika'daki bazı muz türlerinin suyu fermente edilerek bira yapılabilir.
S: Muz tarlalarının yakınında yetişen başka hangi bitkiler bulunabilir?
C: Muz tarlalarının yakınında yetişen diğer bitkiler arasında kahve, kakao, hindistan cevizi veya karabiber bulunur - gölgeyi seven bitkiler.
