Muz

Muz bitkisi en büyük otsu çiçekli bitkidir. Muz bitkileri genellikle ağaçlarla karıştırılır. Muzlar, yaprakların alt kısmı tarafından yapılan sahte bir gövdeye (psödostem olarak adlandırılır) sahiptir. Bu yalancı gövde iki ila sekiz metre boyunda olabilir. Her yalancı gövde bir kormdan büyür. Bir yalancı gövde tek bir salkım muz üretebilir. Meyve verdikten sonra yalancı gövde ölür ve yerine yenisi gelir. Muzların çoğu olgunlaştığında sarıya veya bazen kırmızıya döner. Olgunlaşmamış muzlar yeşildir.

Muz yaprakları spiral şeklinde büyür ve 2,7 metre (8,9 feet) uzunluğunda ve 60 cm (2,0 ft) genişliğinde olabilir. Rüzgar tarafından kolayca yırtılırlar, bu da tanıdık, yıpranmış bir görünüme neden olur.

Muz meyveleri, salkım veya muz sapı olarak da adlandırılan asılı kümeler halinde bir muz çiçeğinden büyür. Meyveler katmanlar veya eller olarak adlandırılan sıralar halinde büyür. Bir elde yirmi kadar meyve ve bir salkımda yirmi kadar katman olabilir. Bir salkım genellikle 30 ila 50 kilogram (65 ila 110 pound) ağırlığındadır.

Tek bir meyve ortalama 125 gram (4,4 ons) ağırlığındadır; bunun yaklaşık dörtte üçü sudur.

Her muzun (veya parmağın) koruyucu bir dış tabakası (kabuk veya deri olarak adlandırılır) vardır. İçinde kolayca üç bölüme ayrılan etli bir kısım vardır. Dünyada bilinen tek üç segmentli meyvedir. Hem kabuğu hem de iç kısmı yenebilir. Batı kültürleri genellikle içini çiğ olarak yer ve kabuğunu atar. Bazı Asya kültürleri hem kabuğunu hem de içini pişmiş olarak yerler. Her meyvenin kabuğu ve iç kısmı arasında uzanan birçok ip vardır.

Muzda bol miktarda B vitamini 6, C vitamini ve potasyum bulunur.

Muz en az 107 ülkede yetiştirilmektedir. Yabani ortamda yetişen muz türlerinin meyveleri çok sayıda sert, büyük çekirdeklidir, ancak yenmek üzere yetiştirilen muzların neredeyse tamamı çekirdeksiz meyvelere sahiptir. Muzlar ya tatlı muzlar ya da yeşil pişirme muzları olarak sınıflandırılır. İhraç edilen muzların neredeyse tamamı tatlı türlerindendir. Tüm üretimin sadece yaklaşık yüzde on ila on beşi ihracat içindir. Tatlı muzlar olgunlaştıklarında renk değiştirir ve genellikle sarıya döner; muzlar ve genellikle yemeklik olarak kullanılan muzlar yeşil kalır. Bazı muzlar olgunlaştıklarında başka renklere bürünürler.

En çok muz üreten ülkeler arasında Hindistan, Brezilya, Çin, Ekvador ve Filipinler yer almaktadır. Muz ihraç eden ilk beş ülke ise Ekvador, Kosta Rika, Filipinler, Kolombiya ve Guatemala'dır. Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Birliği ve Japonya en çok muz satın alan ülkelerdir. Muz en değerli tarımsal ihraç ürünleri arasındadır; 1994 ve 1996 yılları arasında Saint Lucia'nın ihracat gelirlerinin yaklaşık yüzde altmışını ve ülkenin Gayri Safi Yurtiçi Hasılasının yaklaşık yüzde on ikisini sağlamıştır.

Bazı insanların muza alerjisi vardır. Bu alerjilerin iki temel şekli vardır. İlki oral alerji sendromu olarak bilinir. Muz yedikten sonraki bir saat içinde ağız veya boğazın içinde şişme başlar. Bu alerji, huş ağacınınki gibi polenlerin neden olduğu alerjilerle ilgilidir. Diğeri ise lateks alerjilerine benzer. Ürtiker ve potansiyel olarak ciddi üst gastrointestinal semptomlara neden olur.

Tekstil

Muz bitkisinden elde edilen elyaf uzun süredir tekstil yapımında kullanılmaktadır. Japonya'da muz, en azından 13. yüzyıldan beri giysilerde ve evlerde kullanılmak üzere yetiştirilmektedir. Japon sisteminde, yapraklar ve sürgünler yumuşak olduklarından emin olmak için periyodik olarak bitkiden kesilir. Hasat edilen sürgünler, lifleri iplik yapımına hazırlamak için önce kül suyunda kaynatılmalıdır. Bu muz filizleri farklı yumuşaklık derecelerinde lifler üretir. Farklı kalitelerde iplikler ve tekstiller için ve özel kullanımlar için kullanılabilirler. Örneğin, sürgünlerin en dıştaki lifleri en kaba olanlarıdır - masa örtüleri için iyidirler. En içteki yumuşak lifler kimono ve kamishimo için tercih edilir. Bu geleneksel Japon muz bezi yapım sürecinin hepsi elle gerçekleştirilen birçok adımı vardır.

Nepal'de başka bir sistem kullanılmaktadır. Orada muz bitkisinin gövdesi hasat ediliyor. Bu gövdeden alınan küçük parçalar daha sonra yumuşatılıyor. Lifler mekanik olarak çıkarılır, ağartılır ve kurutulur. Daha sonra yüksek kaliteli halıların üretildiği Katmandu Vadisi'ne gönderiliyor. Bu kilimlerin dokusu ve genel nitelikleri ipeğinkine benzer. Bu muz lifli kilimler geleneksel Nepal el dokuma yöntemleriyle dokunmaktadır.

Muzun faydaları nelerdir

Orta boy bir muz yaklaşık 320-400 mg potasyum sağlayacaktır, bu da günlük potasyum ihtiyacınızın yaklaşık %10'unu karşılar. Potasyum, vücudunuzun sağlıklı bir kalp ve kan basıncını korumasına yardımcı olur. Ayrıca muzun sodyum oranı da düşüktür. Düşük sodyum ve yüksek potasyum kombinasyonu yüksek tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olur.

Kağıt

Muz lifi ayrıca muz kağıdı yapımında da kullanılır. İki farklı türde muz kağıdı vardır: kabuğundan yapılan kağıt ve liften ve kullanılmayan meyvelerden yapılan kağıt.

• Muzlu ekmek