Bir ağacın parçaları kökler, gövde(ler), dallar, dallar ve yapraklardır. Ağaç gövdeleri temel olarak destek ve taşıma dokularından (ksilem ve floem) oluşur. Odun ksilem hücrelerinden, kabuk ise floem ve vasküler kambiyumun dışındaki diğer dokulardan oluşur.
Gövdenin büyümesi
Bir ağaç büyüdükçe, eski ahşabın etrafına yeni ahşap döşendikçe büyüme halkaları üretebilir. Mevsimsel iklime sahip bölgelerde, yılın farklı zamanlarında üretilen ahşap, açık ve koyu halkaları değiştirebilir. Ilıman iklimlerde ve tek bir ıslak-kuru mevsim değişimine sahip tropikal iklimlerde, büyüme halkaları yıllıktır ve her bir açık ve koyu halka çifti bir yıllık büyümeyi temsil eder. Her yıl iki yağışlı ve kurak mevsimin yaşandığı bölgelerde, her yıl iki çift açık ve koyu halka olabilir; ve bazılarında (çoğunlukla düzensiz yağış alan yarı çöl bölgelerinde), her yağışta yeni bir büyüme halkası olabilir.
Tropikal yağmur ormanı bölgelerinde, yıl boyunca sabit olan iklimde büyüme süreklidir. Büyüme halkaları görünmez ve ahşap dokusunda herhangi bir değişiklik olmaz. Yıllık halkaları olan türlerde bu halkalar sayılarak ağacın yaşı bulunabilir. Bu şekilde, geçmişte ağaçlardan alınan odunlar tarihlendirilebilir, çünkü halka kalınlığı desenleri çok belirgindir. Bu dendrokronolojidir. Çok az sayıda tropik ağaç bu şekilde doğru olarak tarihlendirilebilir.
Kökler
Bir ağacın kökleri neredeyse her zaman yeraltındadır, genellikle gövdenin altında top şeklinde bir bölgede bulunur ve ağacın yüksekliğinden daha derine uzanmaz. Kökler yer üstünde ya da yer altında da olabilir. Bazı kökler kısa, bazıları ise metrelerce uzunluğundadır.
Kökler toprak üstündeki kısımlara destek sağlayarak ağacı dik tutar ve şiddetli rüzgarda devrilmesini önler.
Kökler topraktan su ve besin alır. Besin maddelerinin daha iyi alınması için mantarların yardımı olmasaydı, ağaçlar küçük kalır ya da ölürdü. Çoğu ağacın bu amaçla birlikte yaşadığı favori bir mantar türü vardır.
Şubeler
Yerin üstünde gövde, yaprak taşıyan dallara yükseklik verir ve güneş ışığı için diğer bitki türleriyle rekabet eder. Tüm ağaçlarda dalların şekli yaprakların güneş ışığına maruz kalmasını artırır. Dallar gövdeden başlar, büyük ve kalındır ve gövdeden uzaklaştıkça giderek küçülürler. Dallar, bazen birçok kez daha küçük dallara ayrılır ve sonunda oldukça küçük bir hale gelirler. Küçük uçlara dal adı verilir.
Yapraklar
Bir ağacın yaprakları dallar tarafından tutulur. Yapraklar genellikle dalların uçlarında tutulur. Ancak bazılarının yaprakları dallar boyunca uzanır. Yaprakların ana işlevleri fotosentez ve gaz değişimidir. Bir yaprak genellikle düzdür, böylece en fazla ışığı emer ve incedir, böylece güneş ışığı hücrelerdeki yeşil kısımlara ulaşabilir, bu da güneş ışığını, atmosferden gelen karbondioksiti ve köklerden gelen suyu glikoz ve oksijene dönüştürür. Bir ağacın biyokütlesinin çoğu bu süreçten gelir.
Çoğu yaprakta açılıp kapanan ve atmosferle karbondioksit, oksijen ve su buharı alışverişini düzenleyen stomalar bulunur.
Tüm yıl boyunca yaprakları olan ağaçlar herdem yeşil, yapraklarını dökenler ise yaprak döken ağaçlardır. Yaprak döken ağaçlar ve çalılar genellikle sonbaharda havalar soğudukça yapraklarını kaybederler. Bu gerçekleşmeden önce yapraklar renk değiştirir. Yapraklar ilkbaharda tekrar büyüyecektir.
İstisnalar
İngilizcede "ağaç" kelimesi, belirgin bir ana gövdeye sahip olan ve hatırı sayılır bir yükseklik ve boyuta ulaşan uzun ömürlü bir bitki anlamına gelmektedir. Dolayısıyla tüm ağaçlar yukarıda bahsedilen tüm organlara veya parçalara sahip değildir. Örneğin, (ağaç benzeri) palmiyelerin çoğu dallı değildir ve ağaç eğrelti otları kabuk üretmez. Daha başka istisnalar da vardır.
Genel şekilleri ve büyüklüklerine dayanarak, bunların hepsi yine de genel olarak ağaç olarak kabul edilir. Ağaçlar çok çeşitlilik gösterebilir. Ağaca benzeyen, ancak genellikle daha küçük olan ve birden fazla gövdeye sahip olabilen veya yere yakın dalları olan bitkilere "çalı" veya "çalılık" denir. Bunlar yaygın İngilizce kelimeler olduğu için çalılar ve ağaçlar arasında kesin bir ayrım yoktur. Küçük boyutları göz önüne alındığında, bonsai bitkileri teknik olarak "ağaç" olmazlar, ancak gerçekten "ağaç "tırlar. Bir bitki türü için ağaç kullanımını, tek tek örneklerin boyutu veya şekli ile karıştırmayın. Bir ladin fidesi ağaç tanımına uymaz, ancak tüm ladinler ağaçtır.