Laktoz intoleransı
Laktoz intoleransı, bir kişinin süt veya süt ürünlerini (peynir veya yoğurt gibi) sindirememesidir.
Laktoz, glikoz ve galaktoz olmak üzere iki basit şekere (monosakkarit) bölünmesi (sindirilmesi) gereken bir disakkarit şekerdir (çift şeker molekülü).
Bunu parçalamak için laktaz adı verilen bir enzime ihtiyaç vardır. Laktoz intoleransı olan kişilerde bu enzim bulunmaz veya çok az miktarda bulunur. Bu nedenle laktozu sindiremezler.
Dünya genelinde insanların %75'i yetişkinliğe ulaştıklarında laktozu sindirme yeteneğini kaybetmeye başlar. Bu yetenek kaybı Kuzey Avrupa'da %5'ten Sicilya'da %71'e, Afrika ve Asya'nın bazı bölgelerinde ise %90'ın üzerine kadar çıkmaktadır. Laktoz intoleransının tedavisi yoktur. İnsanların diyetlerini sadece çok az laktoz içeren gıdaları içerecek şekilde değiştirmeleri gerekir. Birçok süt ikamesi bulunmaktadır.
Süt fermente bir ürün değildir. Eğer sindirilmezse, ince bağırsakta fermente olabilir ve bu da psödoalerji adı verilen bir soruna neden olabilir. Amino asitler, gerçek bir alerjide histamin ile aynı şekilde etki edebilecek başka maddelere dönüşür.
Laktoz intoleransı, sütteki bazı proteinlere karşı bir bağışıklık reaksiyonu olan süt alerjisi ile aynı değildir.
Yavru memeliler süt içer
İnsanlarda laktaz evrimi
Normalde bebek memeliler annelerinin sütünü içerler. Daha sonra vücudun laktaz üretmesine neden olan gen kapatılır ve yavrular yetişkin gıdasına geçer. Artık sütü sindiremezler.
İnsanlar diğer memelilerden biraz farklıdır. Bazı insanlar laktaz üretmeye devam ederken bazıları üretmez. Bu bir tür genetik polimorfizmdir.
Yetişkinlikte laktozu sindirme yeteneği ('laktaz kalıcılığı'), hayvancılığın icadından sonra insanlar için faydalı olmuştur. İnsanlar süt verebilen hayvanları beslediler.
Neolitik devrimden önce avcı-toplayıcı insanlar çoğunlukla laktoz intoleransına sahipti. Modern avcı toplayıcılar da öyle.
Genetik
Kromozom 2 üzerindeki bir mutasyon laktaz üretimindeki duraklamayı durdurur. Bu, mutasyona sahip kişilerin hayatları boyunca taze süt içmeye (ve diğer süt ürünlerini yemeye) devam etmelerini mümkün kılar.
Bu, süt ürünlerine yeni bir adaptasyon gibi görünmektedir. Hem kuzey Avrupa'da hem de doğu Afrika'da tarihsel olarak pastoral bir yaşam tarzına sahip insanlarda ortaya çıkmıştır. Laktoz sindiriminin yetişkinlikte de devam etmesini sağlayan laktaz kalıcılığı baskın bir aleldir ve laktoz intoleransını resesif bir özellik haline getirir.
Genetik çalışmalar, laktaz kalıcılığı ile ilişkili en eski mutasyonların insan popülasyonlarında yalnızca son 10.000 yılda yaygınlaştığını göstermektedir. Bu nedenle, laktaz kalıcılığı genellikle son insan evriminin bir örneği olarak verilmektedir. Laktaz kalıcılığı genetik, hayvancılık ise kültürel bir özellik olduğundan, bu gen-kültür birlikte evrimidir.
İlgili sayfalar
- Laktaz
Sorular ve Yanıtlar
S: Laktoz intoleransı nedir?
C: Laktoz intoleransı, bir kişinin sütü veya peynir ya da yoğurt gibi süt ürünlerini sindirememesidir. Bunun nedeni, laktozun çift şeker molekülünü iki basit şeker olan glikoz ve galaktoza parçalayan laktaz adlı bir enzime sahip olmamalarıdır.
S: Bu ne kadar yaygın?
C: Kuzey Avrupa'da %5'ten Sicilya'da %71'in üzerine ve Afrika ve Asya'nın bazı bölgelerinde %90'ın üzerine kadar değişmektedir.
S: Laktoz intoleransının bir tedavisi var mı?
C: Hayır, laktoz intoleransının tedavisi yoktur. Bu kişilerin diyetlerini laktoz içeriği çok düşük maddeler yiyip içecek şekilde değiştirmeleri gerekir. Birçok süt ikamesi mevcuttur.
S: Süt alerjisi laktoz intoleransı ile aynı şey midir?
C: Hayır, ikisi aynı şey değil. Süt alerjisi bazı süt proteinlerine karşı bir bağışıklık reaksiyonu iken, laktoz intoleransı, bir kişinin laktozun çift şeker molekülünü iki basit şeker olan glikoz ve galaktoza parçalamak için gereken enzime yeterince sahip olmaması durumunda ortaya çıkar.
S: Laktoz intoleransı olan bir kişi süt içerse ne olur?
C: Laktoz intoleransı olan bir kişi uygun şekilde sindirilmemiş süt içerse, ince bağırsakta fermente olabilir ve bu da amino asitlerin gerçek bir alerjideki histamin ile aynı şekilde hareket edebilen diğer maddelere dönüştüğü psödoalerji adı verilen bir soruna neden olabilir.
S: Tüm memeliler doğduklarında annelerinin sütünü içerler mi?
C: Evet, tüm memeliler anne sütüyle beslenmeye başlar, ancak neredeyse hepsi bir noktada sütten kesme adı verilen bir süreçle süt içermeyen bir diyete geçer.
