Evcilleştirme, yabani hayvanların veya bitkilerin insanlar tarafından uzun süre tutulduklarında meydana gelen bir değişimdir. Latince terim kelimenin tam anlamıyla "eve uygun hale getirmek" anlamına gelir.

Eğer insanlar yabani hayvanları ve bitkileri alıp onları besler ve üretirlerse, zaman içinde hayvanlar ve bitkiler değişebilir. Hayvanlar ve bitkiler, onları besleyen insanlara bağımlı hale gelir ve insan kullanımı için daha iyi olacak şekilde değişirler. Bu değişim (evcilleştirme), insanların bir sonraki nesilde hangi hayvanların üreyeceğini seçmesiyle gerçekleşir. Biyologlar bu yönteme yapay seçilim adını vermektedir.

Bitkilerin ilk evcilleştirilmesi, tarımın ilk kullanımı sırasında gerçekleşmiştir. İnsanlar ilk olarak köpekleri evcilleştirdi. Neolitik devrimde insanlar koyun ve keçileri, daha sonra da sığır ve domuzları evcilleştirmiştir.

Evcilleştirilmiş bitkiler mahsuller veya süs bitkileridir. İnsanlar evcilleştirilmiş hayvanları çiftlik hayvanı olarak, yani yiyecek, giyecek ve iş için kullanırlar. Aksi takdirde, evcilleştirilmiş hayvanlar evcil hayvan olarak tutulabilir.